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有朋友问：相同是吃了一碗米饭或是面条，对血糖的影响会有啥不同？
首要，假如是相同巨细的碗，一碗面条要比一碗米饭对血糖的影响大，由于1两面粉能够加工成1.5两的面条，而1两米能够加工出近3两的米饭，相同的碗吃的面条要比米饭多，对血糖的影响当然也会大，这也是许多有糖尿病的人不敢吃面条的一个原因。
事实上，从糖尿病的饮食操控上来说，米和面没有好坏之分，都能够再一次进行挑选；从对血糖的影响上来讲，米和面也没有大的不同，喜欢吃哪个都能够。但实际生活中，的确有人在吃了米或是面之后，餐后血糖的凹凸体现不一样，这是怎么回事呢？
米和面的首要成分是碳水化合物，经消化后分解成葡萄糖，小肠吸收了这些葡萄糖进入血液就成为了血糖。事实上，平等重要的米和面中含有的碳水化合物简直持平，因而转化成的葡萄糖总量也相差不大，终究成为血糖的量也没有大的差异。
可是，进餐后血糖的升高起伏是与吸收速度的快慢严密相关的，举个比方：一个漏斗管径的巨细决议着漏下去物品的快慢，相同多的物品，管径越粗的漏斗漏下去的必定快。相同的道理，食物中的葡萄糖吸收的越快，血糖的升高起伏越高，体现为餐后血糖的升高比较显着。
形成这种成果的原因首要在于米和面的吃法，包含两个方面：
一是烹饪办法，比方相同分量的米，熬成米粥必定比吃干米饭消化吸收的快；相同重要的面，做成干面条必定比拌汤对血糖的升高起伏影响小；喝了米粥就要比吃了馒头后，血糖改变的起伏要更显着。
二是在吃法上，大多数人吃面条时会比吃米饭的速度快，消化吸收的速度天然也会快；而吃米饭时常常需求有可口的菜调配才下饭，而吃面条时能够只要谐和浇上就能吃下去。要知道蔬菜中含有的很多膳食纤维是不可被吸收的物质，但它却可在胃肠中起到减慢消化速度，按捺吸收速度的效果，对操控血糖的升高起伏含义严重，因而尽管膳食纤维不能被人体吸收，但却被称为有益于人体、必不可少的营养素。
因而，之所以吃米面后对血糖的影响有不同，关键在于吃法上差异。理解了这些道理，就会知道无论是吃米仍是面，都要留意几个细节：一是吃的慢一点，二是配上蔬菜吃，三是能吃干的就少吃稀的，四是先吃肉和菜再吃米或面，五是米面中能够加点豆类或薯类等。
总归，有糖尿病的人想把对血糖的影响降到最低，除了在数量上要有操控，更需求在减慢消化吸收的速度上做文章，做到这一点想吃米或面都是能够的。
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