筷子的来源有许多说法，较为广泛的说法是：相传在大禹治水期间，因为时刻急迫，大禹为了快速吃饭用餐，在锅里的肉食还很烫的时分，就随手用两根小树枝取出肉块，好让其快速冷却，以便食用，后来人们纷繁仿效，小木棍也逐步变成了精美的餐具。
可是这种餐具最早不叫筷子，而叫“箸”（zhu),直到《康熙字典》中注明叫“箸子”。而在江苏吴忠区域，大众多以行船打鱼为生，在船上用“箸子”，往往有“卡住”“停住”“虫蛀”等不吉祥的谐音，出于期望行船快去快回的朴素主意，就把“箸子”改称“筷子”。现在，筷子不仅为我国人所遍及运用，并且走出国门，成了中华文明的标志之一。
为什么西方人多用刀叉，而我国却发明晰筷子，并且一用便是几千年？其实道理也很简单，西方人多为游牧民族的后嗣，食物以烧烤为主，刀叉便于切开拉扯。而我国的中原区域多为农耕文明，食物以谷物果蔬为主，特别是汉代今后发明晰煎炒的菜肴，各种菜品在加工时现已被切成细碎的小块，筷子拌和夹取都十分便利。
筷子的制造一般以竹子为主，也有用象牙、银子、铜铁乃至金子制造的。可是因为金子、象牙太贵，铜铁简单生锈、长铜绿，有异味。银子既有宝贵的特色，又没有其他问题，更重要的是银筷子能够试毒，曩昔的毒物主要是砒霜，银筷子遇到砒霜立刻变黑，因此银筷子渐渐被一些富有人家所喜欢。
筷子开端的形状是上下一般粗，两端都是圆的。这种造型放在桌上简单翻滚，不易摆放。到了明朝，才开端呈现头大足小、头方足圆的筷子。这一改动有三大长处：其一是摆放平稳，不会翻滚；其二是，便利运用，夹取灵敏；其三是，雕琢装点，成为工艺品，一些工匠艺人在筷子的方头，雕琢上一些图画斑纹，几双筷子往桌上一摆，便是一幅美丽的画图，进一步丰厚了中华美食文明。
筷子作为中华民间传统文明的重要标志之一，还因其在运用的进程中有许多的考究和忌讳，有专家将其总结为十个方面：
1、“三长两短”，即两只筷子犬牙交错，常见的一些饭馆，一桌饭菜，筷子五颜六色，七长八短，客人忌讳运用犬牙交错的筷子；
2、“仙人指路”，即在吃饭的时分，边吃饭边用筷子指着他人说话；
3、“品过留声”，即在进餐中宣布吸吮筷子的啧啧声；
4、“击盏敲盅”，用筷子敲击餐具等等；
5、 “指箸巡城”,即手持筷子在盛菜的盘中、盆中翻找自己最喜欢的东西，也称“谜箸刨坟”；
6、“泪箸滴珠”，在夹菜的进程中，把一种菜品的汤滴到另一种菜品上；
7、“天地倒置”，即吃饭时两只筷子大头小头不一致。
8、“单柱上香”，给他人盛饭的时分，把一双筷子直接插在饭上，递给自己。
9、“十字穿插”，在放置筷子的时分，两只筷子不是并排，而是呈十字穿插。
10、“落地惊魂”，一般筷子不能落地，虽然有“筷落”即“高兴”之说，但国人始终认为筷子落地不是功德。
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修改 | 潇湘飞雨
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