腊肠，似乎人间烟火的诗意画。
正如《舌尖上的我国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时刻的味道，情面的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们简直分不清哪一个是味道，哪一种是情怀。”
腊肠制造很杂乱，首要得用铁丝弯一个圆圈，搭在肠衣口上，然后一把一把的肉往里塞，一点一点往下捋。
这个环节得像绣花相同当心。
肠衣假如太厚，做出来的腊肠不好看；假如选薄了，又简单破，徒增灌腊肠的难度。
做好的腊肠，需求及时挂在隔阳的野外。
一串串长长的肉肠有必要阅历西北风十来天的检测。
在时刻的流动中，风干后的腊肠就变得紧致，肌红脂白，肉色艳丽。
用刀悄悄切开，油就一下流动出来。悄悄一嚼，精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，咸味中带着丝丝甜意，进口瞬间心花怒放。
来历 / GO永州
