提起云南的食物，广为流传的多半是米线、菌子、火腿、烧豆腐、汽锅鸡等等。但是，云南还有一种迷之吃食，叫做饵块。
许多朋友在云南认识了饵块，却不知道它究竟是什么。
翻开查找引擎，查找“饵块”，占有前列的词条根本都是“饵块的做法”、“饵块是什么”、“饵块是不是年糕”之类。
其实，饵块的制造原材料是大米。云南十八怪有一怪就叫做“米饭饼子烧饵块”。
饵块是云南土著彝人的传统食物，在昆明、丽江、腾冲一带都十分受欢迎。舂饵块，自古以来都是百姓家新年的头等大事，生生世世现已传承了数千年。
饵块的制造方法与年糕十分类似。每到新年前，家家户户精心选择有粘性的大米，仔细淘洗后装入木甑子蒸。但也不完全蒸熟，待六七分熟的时分便要放碓窝中舂捣。熟米舂成面状后放在案板上搓成块，饵块便制造好了。
饵块的另一迷思在于，它究竟是小吃、菜肴、仍是主食？
饵块的制造大致上能够分为三类——块、片、丝。
烧饵块是街头巷尾最为脍炙人口的小吃。
将饵块搓成长圆形的饼状，放置炭火上烤至微黄，然后抹上各种酱料，再将饵块折叠，一份烧饵块便制造完成了。暖洋洋的烧饵块，口感糯糯的。浓郁的米香味包裹着酱料的咸辣，而那一丝米饼的焦香赋予了烧饵块跳动的魂灵。
炒饵块，是将饵块切成薄片，佐以西红柿、小白菜、鸡蛋等辅菜，热油炒熟而成。在腾冲，炒饵块还有一个嘹亮的姓名——“大救驾”。
传说，清军入滇时，明朝永历皇帝被吴三桂的戎行逼至腾冲一带。眼看缺医少药，几度食不果腹。幸而腾冲老百姓及时送上自家做的炒饵块，永历皇帝慨叹地说“这可真是救了朕的大驾啊”。
现在的“大救驾”，是腾冲每家饭馆菜单上必不行少的一道菜。白白的饵块片，点缀着碧绿的青菜和粉嫩的西红柿，与朱元璋的“翡翠白玉汤”有异曲同工之妙。
烧饵块是小吃，“大救驾”是菜，煮饵丝便是当之无愧的主食了。
所谓煮饵丝，实际上的意思便是把饵块切成丝，像煮米线、煮面条相同煮成一碗，连汤一同吃。昆明人独爱小锅饵丝。用小铜锅入高汤，烧开后放饵丝、鲜肉沫、豌豆尖。大火烧着小铜锅，食材们在锅中滋滋作响。趁这时再舀上一勺酸菜，便能够上桌了。
煮饵丝关于云南人来说，一日三餐都合适，百吃不厌。
现在，机器现已替代了陈旧的石碓，咱们随时随地都能够吃到饵块。但是，云南人新年宁可不吃饺子，不行没有饵块的风俗一向传承至今。
又是一年春来到，如果有云南人送你饵块，请必定记住，这是一份传承了千年的祝愿。
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