最近，在新闻报道或是美食介绍里，总能看到这样的状况：标题写着“黑皮鸡枞菌”，里边的内容却写的是关于“鸡枞菌”的；或许，文章的主要内容分明是关于黑皮鸡枞菌，标题却写的是“鸡枞菌”，还有文章配的是黑皮鸡枞菌的图片，内容却写的是鸡枞菌。令人啼笑皆非。
新闻报道内容写的鸡枞菌，配图为黑皮鸡枞菌
内容是“鸡枞菌”，却配上“黑皮鸡枞菌”图
标题写的“黑皮鸡枞菌”，内容却关于“鸡枞菌”
从姓名上看，很简单让人误以为它们是“近亲联系”，乃至还会以为，黑皮鸡枞菌是鸡枞菌的一个种类罢了。其实不然。虽然鸡枞菌仅仅披上了“黑衣”，但行内助都知道，鸡枞菌和黑皮鸡枞菌完全是两种天壤之别的食用菌。
黑皮鸡枞（上）与鸡枞菌（下）
咱们今日来仔细剖析下这两种菌！
鸡枞菌
形状特征
鸡枞菌菌盖宽3-23.5cm，菌盖外表润滑，顶部明显凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边际翻起，少量菌有放射状。子实体充沛老练并行将腐朽时有特别剧烈香气，嗅觉活络的人能够在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。
菌褶白色至乳白色，肉质扎实，长老后带黄色，弯生或近离生，稠密，窄，不等长，边际波状。
新鲜鸡枞菌
菌柄较粗大健壮，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌盖色，内实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可达40cm。
鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的一起培养了鸡枞菌菌丝体，构成一个一起的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南边省市的森林中才有。
与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，很常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。
鸡枞菌的别称许多，因地而异，广东称鸡枞，潮汕称鸡肉菇，福建还称鸡脚菇或桐菇，四川称斗鸡菇、鸡肉菌、伞把菇或斗鸡公，贵州称三八菇、三坛菇、三孢菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，宜宾称三塔菌，江西称鸡性菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称：鸡枞花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的古籍中称号更多，有鸡菌、鸡傻、鸡宗等。
吃法许多。鸡枞菌肉厚肥硕，味道鲜甜香脆，养分丰厚，能够单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味调配，可不管炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味道都很鲜，为菌中之冠。
黑皮鸡枞菌
黑皮鸡枞菌菌盖较小，通体呈黑褐色，菌柄没有鸡枞菌粗大健壮，菌肉白色。该菌系土生木腐菌，适合中性或微酸性环境中成长。
黑皮鸡枞菌具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一，是体弱、病后和老年人抱负的食疗佳品。菌肉新鲜醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感共同、生熟皆可食、食药两用、养分丰厚，备受人们的喜爱。
鸡枞菌和黑皮鸡枞菌都是养分丰厚的食药用菌，均可人工培养。期望咱们我们在购买或品味甘旨的一起，不要把这两种食用菌弄混杂了哟！
