老崔乡村论题，聊的便是村里头的大事小情，邻里间的家长里短，老百姓的喜怒哀乐。各位：您假如想要每天继续不断地收到有关农业、乡村、农人等方面的最新方针解读，优质三农消息，新鲜乡土故事，敬请重视“老崔乡村论题”！今日，咱们聊的主题是：红豆、杏仁、高粱米，老娘熬的年夜饭，赛过名吃“十大碗”。等待听到您不相同的认知与主意！
每到新年的时分，关于吃的论题总是说不尽道不完。小编乡村老家隶属于晋东南某山区小县。在小编的老家，要说最好吃最有名的莫过于“十大碗”了。“十大碗”是一种席宴的称号，简直家家户户娶妻嫁女，摆酒席通通的“十大碗”。“十大碗”望文生义，便是十道好菜分盛十个大碗，一碗碗顺次而上。十道好菜分别是：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。十道好菜，有甜有咸，有荤有素，道道甘旨无比，令人恋恋不舍。
不过，因为有了春节的要素，再加上有了思念老娘的要素，在小编看来，这最甘旨最有名的酒席“十大碗”，仍是得要暂时让坐落一下老娘亲手熬制的年夜饭。所谓隔年饭，按小编老家人说法，隔年隔年，便是隔一年，或许叫它隔年饭或跨年饭，更简单能让现代人了解一些：一起也称高粱羹，俗称焦子米。从它的姓名上咱们即可知道，它是以高粱米为主料，嫩玉米、红豆、杏仁、红薯、花生米、核桃仁、葡萄干及冰糖等为辅料，温火熬制而成的类似于“八宝粥”稀稠适中的粥饭。
老娘生前每年的岁除下午不干其他，主要任务便是为咱们一大家子熬制这香甜可口甘旨无缘的年夜饭，它既是咱们一大家子岁除晚上的主食，也是大年初一晚上的主食，涵义五谷丰登，年年有粮。老娘在世的时分，常年在乡机关工作的小编，每年都会在岁除上午忙完小家的全部，吃罢中午饭带着春联、窗花、年画、鞭炮等等一应年货，领着老婆孩子女儿开回间隔不远的老家。回到老娘那里，放下大包小包，稍事问寒问暖，便打扫的打扫，贴对联的贴对联，垒年火的垒年火，忙活起来。
老娘见到咱们回来，天然十分的快乐，脸上的笑脸多了，嘴里的话也多了，东家长来，西家短来，风趣的难堪的工作通通地都要讲给咱们听听。但说归说，手里的活儿却并没消停，捅开炉火，坐上大锅，添满凉水，水沸今后，下入脱了皮白生生的高粱米、红豆，旺火煮上差不多两个钟头今后，再将杏仁、花生米、核桃仁等下入锅中，开端用温火慢煮，期间大约每隔十来分钟往锅里添少量凉水，这样煮出来的粥色彩暗红，少量凉水添过这么五、六次今后，甘旨无比的年夜饭就成了。
小编老家这种年夜饭的风俗还有两个考究，一个是年夜饭需先祭灶王爷等神灵及祖先，老娘会在每个牌位前毕恭毕敬的献上一碗，摆好筷子，焚香叩头之后，咱们才能够开饭。另一个考究就为了杰出隔年这个意思，岁除晚的这顿年夜饭一般要做得较多一些，最起码要够咱们一家五、六口人吃两顿，岁除晚一顿，初一晚一顿，如更多则更好。这样才是当之无愧的隔年饭。看得出，老娘关于这顿年夜饭，用心是忠诚的。所以，老娘熬制的年夜饭滋味是香甜的。斯人已去，滋味还在。
好了，关于这个论题，老崔今日就和您聊到这儿。关于本文，点赞、谈论、共享、保藏，老崔天然快乐；主张、批判、对立、批驳，老崔照单全收！路过老崔这儿，咱们便是有缘，十分等待与你再一次的相遇！
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