川菜泡椒血旺的家常做法，酸辣开胃，上桌一会儿就光盘了！
今天去超市买菜的时分，看见一盆热火朝天的猪血旺，让我忽然想起家园春节杀猪的场景了，现已好多年没能见过了。四五个人相互配合把一头膘肥的大猪架在长凳上，等候屠夫残杀，(我们那里称谓屠夫为"杀猪匠")，杀猪后的一盆鲜猪血经过加盐拌和，静置，烧制，凝聚等几个简略的工序，猪血就凝聚好了，等猪血冷却后盛入装有清水的大盆中，随吃随取。我们老家把凝聚好的猪血称为"猪血旺"。
猪血旺能够做出许多菜品，麻辣血旺，毛血旺，泡椒血旺等，这些都是我喜欢的家常菜，不过今天我给我们共享的是泡椒血旺。泡椒血旺是川渝两地的有名的家常菜之一，酸辣爽口，特别过瘾。下面我们来看一下需求预备的食材清单：
资料：猪血旺，植物油，食盐，泡椒，泡姜，葱，大蒜，豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，白糖，淀粉。
制造方法：
1、葱和泡椒切段，泡姜切丝，大蒜切碎，血旺切块备用，淀粉兑少数清水拌和成芡汁。泡姜和泡椒是川菜中经常用到的辅料。这儿的芡汁遗忘拍图了。
2、锅中倒多些油，油热后将泡椒和泡姜放入锅内炒香，接着放入豆瓣酱，意图是炒出红油底色，不喜欢豆瓣酱的也能够不放。
3、加能没过血旺的清水，倒入料酒，烧开，倒入切好的血旺翻炒均匀，盖上锅盖烧制。
4、加老抽，生抽，白糖，醋，盐少数，吃得比较清单的能够不用加盐了，因为泡姜，泡椒，豆瓣酱和老抽，生抽都含盐分，喜欢酸辣的能够多加点泡椒或许加些醋。
5、汤汁还剩余三分之一时，把兑好的芡汁倒入快速勾芡，翻炒均匀，烧开，放入葱段即可出锅。根据个人喜欢终究能够撒点小葱或蒜苗，蒜苗和血旺也是"最佳拍档"。
小贴士：
1、从菜市场买猪血时挑选新鲜的色彩较深的，买回的猪血放入装有清水的大盆里，最好能吞没猪血，这样才能够坚持猪血的新鲜。
2、制造泡椒血旺的时分泡椒，泡姜，生抽，老抽，耗油，豆瓣酱里边都有许多的盐分，因而，在加盐之前先试一下滋味，或许能够直接不加盐，觉得滋味淡的能够恰当少加一点。
一盘好吃又甘旨的泡椒血旺就做好了，光线的原因拍出的作用有点差，不过还迁就咯，当然滋味方面肯定的巴适哦!这次做的不算辣，小孩都能承受，吃到最终，小孩都说没吃够，连汤都没有剩余一滴。
