在乳品饮料范畴，日本推出的产品从包装、颜值到产品功用性，均引导着亚洲商场，乃至是整个全球商场的开展。其间，从近两年来的产品趋势来看，日本科技水平较高，更偏重推出具有特定保健成效的饮品。厚实做产品是日本商场的特征。
2020 年行将到来，行业界关于未来的乳品饮料盛行趋势有着许多判别。为此，我将从以下几个品类要点对日本、欧美等商场的乳品饮料做多元化的剖析，并共享国内商场应该掌握的趋势与时机。
通明化、立异口味驱动风味水再开展
近年来，“通明”潮流现已席卷日本，据悉，别致的风味水带来了两位数的增加，通明饮料就是从日本开端进入中国商场。而这种有“通明”特征的风味水是其以天然水为根底，参加了低浓度果汁或生果风味香精的清凉饮料。其首要有水+果汁、水+碳酸、水+功用化、水+嗜好性几个板块。
这个从“水”扩展的通明饮料最早由三得利推出，随后可口可乐、日本朝日参加战局。而通明的风味水则阅历了从水扩展到通明化，通明感从污浊到通明再到无糖碳酸版的演进，例如开展较快的气泡水。而现在，通明化趋势正将风味水面向新高度，如通明的咖啡拿铁、通明奶茶、通明柠檬茶等。
纵观国内外商场，功用性风味水近两年做出了很大的改动，表现不俗，整个品类尚有开发空间。特别是运动和能量是亚洲的特征饮料，开展空间宽广。但因为成效有限、因人而异，因而需求品牌在定位、成效上多下功夫，开宣布健康化产品招引顾客。
关于国内商场，风味水能够终究靠立异口味和附加值加快进一步开发。如国外经典的调配——猕猴桃草莓风味水；树莓、蓝莓、黑加仑、接骨木莓等超级生果风味水；冰红茶风味水（阿萨姆、滇红风味水）；冰绿茶风味水；西番莲、芒果、番石榴、香蕉风味水等混合热带生果口感；咖啡风味水；抹茶风味水等。
一起，凭借功用性拓宽也是风味水开发的另一条思路。如无色生果味、杂果味的咖啡因水；无色咖啡粉+人参提取物；无色蛋白肽复合饮料；无色护眼的功用水；瘦身体重办理风味水；肠道健康风味功用水；睡觉改进风味功用水等。
此外，一些具有功用特点的通明气泡水，自身也是碳酸风味水的概念。比方，日本星巴克碳酸水，内含少数咖啡因、矿物质成分；再比方日本朝日气泡水的消费场景是吃火锅时佐餐。因为日本蔬菜和生果较少，所以在火锅、烧烤等吃肉较多的场景，合适调配有激烈碳酸感的气泡水。
依据英敏特的陈述数据显现，更多女人、年青顾客（20~29 岁）和中高收入者（家庭月收入在8000~15999 元或以上）是气泡水的消费主体。即便无法长时间消费气泡水，他们也有像中产阶级挨近的倾向，将饮用气泡水的相片PO 到交际网络上，既漂亮又显示消费档次，代表了一种西式的生活方式。
将康普茶与气泡、能量进行组合，顾客更易承受
本年在国内商场刚刚起步的康普茶听来有些生疏，但假如说起红茶菌、海宝、胃宝就能勾起许多人的回忆。康普茶即红茶菌，其是用糖、茶、水加菌种发酵而成的饮品，有助于消化、整理肠胃。
在世界商场特别是美国商场，康普茶炙手可热。欧美商场是康普茶的主销区。2015 年，康普茶在美国占有功用性饮料商场的三分之一，到2016 年扩张到了41%，估计2020 年商场价值将到达18亿美元。其间，生姜味和浆果味成为当地最受欢迎的两大口味。
本年国内商场渐渐的开端呈现康普茶的身影，怡宝也推出了具有康普茶微概念化的佐味茶事。不过康普茶实际上并不是亚洲元素，从现在来说，其首要商场仍是在北美，所以纯康普茶的口感不太简单被国内顾客承受。现在康普茶与气泡进行结合的气泡康普茶、与能量相结合的能量康普茶较为干流，国内厂商能够测验将康普茶与气泡、能量进行组合。
药食同源是植物饮料未来开展
现在商场上的植物饮料首要以凉茶类为主，实际上植物饮料有许多拓宽方向。如从质料来看，国家历年同意的新食物质料（含新资源食物），一般食物办理质料、药食同源等质料都能够使用到现在的商场中。此外，还要重视植物提取物在保健食物和功用食物中的使用时机。
在日本饮料商场，许多植物饮料就将功用性发挥得很广泛，如伊藤园瘦身饮料增加了绿茶提取物；日本悠绿那裸藻植物发酵饮料是用日本裸藻混合高比例发酵果汁奶昔推出的针对体重办理的饮品；三得利胡麻麦茶则是降血压的血压饮料；花王是日本瘦身饮料的榜首品牌；还有像养乐多推出的降血脂饮料……这是因为日本许多老年人消费饮料，从而也催生了许多具有保健食物功用的饮品，如降血糖、降血脂、降血压、瘦身等。
功用性、减糖、天然有机成分，推进功用饮料开展
从国内功用饮料的比例来看，体量最大的是能量饮料。整个功用饮料在500 亿左右，其间能量饮料就占到400 亿的商场占有率。从世界视点来看，能量饮料的稳定增加得益于其在成分、口味、功用方面的悄然晋级，一些品牌乃至推出了更低糖、更健康的细长罐装饮料。跟着能量饮料细分商场的老练，红牛、魔爪等几大重要玩家力争上游地增加拓宽功用，后起之秀也在功用饮料商场进行延伸。
其间，双倍咖啡能量饮料值得开辟，美国商场星巴克在咖啡的根底上叠加了瓜拉纳、人参；近期日本三得利的BOSS测验了将能量模块与咖啡相结合，咖啡饮料自身的咖啡因叠加能量模块，做了双倍咖啡能量饮料的延展。而功用性、减糖以及天然有机成分也在推进能量饮料的开展。如以茶或抹茶为咖啡因来历，包括果汁或椰子水为糖或维生素的更天然来历。
而功用饮料商场的另一个重要构成——运动饮料首要以电解质为主，但运动能量的场景比较小，所以运动饮料开展相对较慢。可是运动饮料也有一个时机点——国家出台了运动养分公例，但现在契合运动养分公例的饮料还没再次呈现。运动前、运动中、运动后是能够把运动饮料做许多延展的，包括运动饮料和电解质饮料的边界分隔，分隔今后运动饮料也将面对更多时机。
从海外输入品来看，美国商场热销产品HALO 以饮料方式包括重要的电解质、矿物质和抗氧化剂，规划与训练后快速高效地弥补身体所需；日本各大企业也都推出了运动饮料的新产品，如日本可口可乐水动乐运动饮料（50 支柠檬维生素C）椰子水为底的电解质饮料。
结合国内运动健身人群不断涌现，运动饮料原本以电解质弥补体液为主，口味上西柚、柠檬、荔枝、橘柑为全球首要口味。功用上之前以弥补体液为主，所以电解质饮料为干流，现在存在的立异首要在电解质结合乳清别离蛋白、肽、氨基酸，可用于运动饮料立异的还有椰子水、族群糊精、益生菌概念的使用。此外还有产品概念和重视体感的立异，如现在国内呈现的护眼改进睡觉类产品，都归于体感类。
功用性概念推进乳品开展
从乳品商场来看，日本和欧洲商场在益生菌食物范畴的表现最为微弱，而美国在益生菌弥补剂范畴则更杰出，此外，国外乳品商场首要依托菌种来表现产品的差异化。
纵观国内活菌性乳酸菌饮品商场，养乐多最先以100ml 小包装进入国内，随后味全开端跟进并推出了差异化的435ml、900ml 标准。尔后，蒙牛、伊利、新期望、君乐宝等乳品企业相继进入，现在首要是大中型企业进行布局。
而现在灭菌型乳酸菌饮猜中娃哈哈、均瑶、好彩头、伊利以及部分山东企业在跟进，产品特征不明显。因为是常温产品，掩盖半径大，一起合适礼品化，乳企、非乳企都能够直接进行开发，具有更大的开展、发力空间。如引入具有临床成效性的专用益生菌菌种和菌株，开发差异化的常温乳酸菌饮料。口味上进行系列化的开发，并选用塑料瓶包装，在功用上针对女人、护眼、敏、高蛋白等主题进行延伸。
此外，全体来看，日本发酵乳、调制乳产品大部分具有保健特点，并具有功用上的针对性。功用上更是多种多样，有强化美容的、强化钙、强化关节健康……比方LB81 菌种是针对肠道和伤风的；日本雪印品牌具有针对内脏脂肪削减的、具有瘦身功用的乳酸菌种；再比方，孕妈妈在怀孕期间是要额定弥补铁和叶酸的，这些在日本都能经过功用性牛奶来弥补。一起，日本功用性奶都是经过宅配触达顾客，从送奶到户开端。
而现在，国内的调制乳、发酵乳产品大都是选用跨国公司杜邦的菌种，并没有在菌种上进行产品差异化的立异。从功用性来看，国内伊利推出的合适乳糖不耐受人群饮用的牛奶，正是学习了日本雪印的相关功用性产品。因而，未来国内乳企能够从菌种、功用性等视点进行进一步研制晋级。
全体来看，口感、功用性、独特性将成为未来国内乳品饮料首要的盛行趋势。这些特性也将助力企业进一步开辟立异。
来历 | 《糖烟酒周刊》，文章转载已获授权
