菠菜又称飞龙菜、赤根菜。因为其根呈浅赤色，故被人称之为“红嘴绿鹦哥"。菠菜营养价值极高，是绿色多叶蔬菜中最有营养的一种，它可从多方面调理和健旺身体。古阿拉伯人称它为“蔬菜之王"，是药食同源的佳品。中医以为菠菜性凉、味甘，入肠、胃经。《本草纲目》记载菠菜可“通血脉、开胸隔，下气调中，止渴润燥”。现代医学以为，菠菜所含维生素可按捺致癌物，促进初期细胞逝世，按捺其成长。
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其傍边的“薐”字难认不方便，简成两个字了。古代我国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又称菠薐、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有培养，是一种终年供给商场的绿叶蔬菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，质量佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏日菠菜多属此类型。
菠菜的营养价值、成效效果
菠菜富含胡萝卜素和叶酸，亦含维生素A、C、E、K和B群。钙、镁、锰、铁、钾等矿元素是菠菜的重要成分。每100克菠菜含蛋白质2.4克、维生素B10.16毫克、维生C1.4毫克，还含有糖类3.1克、钙72毫克、磷53克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克。菠菜的赤根含有一般蔬果缺少的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
菠菜所含叶绿素，既有助于人体具有健康的红血球，又能够发挥排毒效果，净化血液，扫除人体内的有毒物质。一起与膳食纤维一起促进肠蠕动，有助肠道排毒。
菠菜所含叶酸，可有用避免胎儿患上脊柱裂和健旺人的神经系统。
菠菜所含的钾可协助盐分排出人体外，避免人体内积存过量的钠。而钙、镁、锰等矿元素对骨关节炎患者有利。
菠菜是强有力的抗氧化刘，可增强人体免疫系统，中和人体内毒素，防备癌症。（来历：爱吃菜）
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