立刻春节了，许多家庭也到备年货的严重时刻了，这其间大鱼大肉必定是少不了的。可是这么多荤菜，总是要来两个素菜在餐桌上调配一下才行。而素菜中我以为豆腐是最有味，其做法详细可大致分为红烧、麻婆、麻辣、炖汤等，做出来不只比其它根类、叶类甘旨，一起它也是一道经典的下酒美食。特别是红烧豆腐，这道菜做出来很合适群众口味，上桌看着都会超有胃口，让人直咽口水。
那么这时分必定有人猎奇了，已然红烧豆腐这么甘旨，那有什么杂乱的当地吗？其实这道菜或许很多人都会烧，可是能把豆腐烧的入味，烧出豆腐自身的豆香味却是少之又少。而要想做好这道菜，除了前期调口较为重要以外，后期勾芡才是重中之重，必定要让汤汁粘稠，这样扒在豆腐上面才会更有滋味。
下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享这道红烧豆腐的详细进程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料：水豆腐一斤
辅料：葱姜蒜适量、红油五克、豆瓣酱十五克、盐三克、老抽两克、白糖一克、鸡精两克、香油少量
红烧豆腐之进程
进程一、首要锅内加水，水开下入豆腐（开水下入豆腐会让豆腐更紧致），小火焯水半分钟倒出来（焯水的目地是为了去除豆腥味），焯水时刻不能太长，不然豆腐简略发涨
进程二、锅内冲洗洁净，烧干锅内水分，放入底油加姜末蒜泥轻轻煸炒，待鼻子闻到香味下入豆瓣酱煵炒，豆瓣必定要炒香（一起也要炒出红油色，这是红烧豆腐的魂灵调料，是必不可少的一种，有了它出锅会更美观、更有胃口感）
进程三、接着参加清水开端调口，顺次放入鸡精、味精、生抽、盐（盐分不能放得太多，由于豆瓣酱中也含有盐分），再放入豆腐小火慢炖
进程四、烧到锅内汤汁变少（这样的一个进程约三分钟左右，一起汤汁变少豆腐也就入味了），这样一个时刻段开端勾芡（豆腐的勾芡十分重要，一般要分三次勾芡才行），第一次勾芡水生粉不能太多，然后第二、第三步渐渐增多，这时分豆腐的汤汁就变得黏稠了
进程五、最终一次勾芡之后，撒上葱花略微推进几下，让生粉均匀融进汤汁中，快出锅的时分淋上少量的清油（最终淋上清油能够让食材更亮），即可出锅装盘啦，这时分就会香味扑鼻了
红烧豆腐之总结
其实红烧豆腐的做法有很多种，我这次共享的做法是咱们厨师常用的办法，这种办法最为简略方便。而家里一般烹饪都是先把豆腐煎一下，煎到豆腐金黄倒出，然后锅内直接放入葱姜煸炒出香味，参加豆腐开端调口，最终慢炖到汤汁变少就可装盘。这种做法尽管前期煎的时分有些费事，可是其出锅的口感却是比厨师烹饪出来香，一起烧出来还带有家的滋味
这道甘旨的红烧豆腐就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
