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一向想做酱牛肉，一向都没有付诸行动，我这种延迟症患者来说真的要命。还好，岁除将近，延迟症再严峻也要做起来了。
抽空去邻近超市选了一块牛腱子，哇，一看价格真的吓人，89一斤，两斤不到的一块牛腱子，花了145元，瞬间肉痛了，不过为了美食，金钱都是身外物，好吃就行。这么一块牛腱子可不能浪费了，做的时分有必要细心细心再细心了。
好在结果是好的，总算没有孤负这145元。看看上图这酱牛肉，透亮透亮的，吃起来特别香软，家人都说太好吃了。
成功的酱牛肉有必要香软不发柴，还不能散架，关于这两点，我有好方法，喜欢吃酱牛肉的，无妨往下看一看。
【配料】
牛腱子 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 生抽
胡葱 / 生姜 / 香菜根 / 黄酒
黄冰糖 / 花椒 / 八角 / 白芷
陈皮 / 桂皮 / 干辣椒 / 香叶 / 洋葱
【过程】
1、牛腱子买回来之后冲刷洁净，放入清水中浸泡4小时。
2、浸泡往后的牛腱子捞出擦洁净水分，放入大砂锅中，参加生抽，黄豆酱，甜面酱调味。
3、胡葱切段，姜片切好，香菜根切好。
4、黄冰糖、花椒、八角、白芷、陈皮、桂皮、干辣椒、香叶准备好。
5、一切配料倒入砂锅中，用手拌和均匀，假如怕手脏，能够戴一次性手套。尽量拌和时间长一点，让酱料彻底拌和均匀。
6、拌和均匀的牛腱子盖上盖子，腌制一晚上。这样能让牛腱子充沛入味。我总共腌制了12小时。
7、腌制好的牛腱子参加适量清水，以没过牛腱子为准。再切半个洋葱放入锅中一同煮。
8、参加适量黄酒调味，大火煮开之后转小火慢炖1.5小时。
9、煮好的牛腱子焖30分钟，捞出沥干水分晾凉，晾凉之后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
冷藏好的牛肉切片装盘，吃的时分能依照自己的口味，蘸醋或许蘸其他调料，当然也能够空口吃，牛肉香软入味，越吃越上瘾。
【小贴士】
1、酱牛肉煮好之后不要久泡，久泡尽管入味，却简单导致牛肉散架，切的时分不成形。
2、酱牛肉大火烧开之后，一定要转小火慢炖，这样才能够让酱牛肉的肉质新鲜不柴。
只需留意以上两点，你也能做出甘旨的酱牛肉，心动的无妨试试吧！
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