信任我们我们都和小编相同，不论路费再贵，路程多辛苦，新年必定要回家，年夜饭也必定要吃！
都说我国人的思乡，都浓缩在家中那一整桌的甘旨中。
我国人对美食的宠爱程度，可能在这样一个世界上是绝无仅有的。新年作为我国人最注重的节日，美食天然不行少。新年期间，餐桌上的每一道菜都蕴含着人们关于新年的等待和祝愿。
我们我国地域广阔，民族很多，饮食文化五光十色，各地新年食俗更是风格悬殊，每个当地的年夜饭都各有不同~
我国人的年夜饭考究什么？
曾经的年夜饭与现在比较，不只菜色丰厚考究涵义，并且注重传统规则。
1、饭食丰富，注重“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”；这条鱼准看禁绝吃，名为“看余”，有必要留下初一食用，北方无鱼的区域，多是刻条木头鱼代替。
2、全家必须聚齐，因故未回者有必要留一座位和一套餐具，表现团圆之意。
3、坐次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要喝酒。吃饭时关门闭户，热烈尽兴而止。
岁除家宴，几道菜都有考究！
旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，别的还有各种炒肉片、炒肉丝等。
湖北东部区域为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
赣南的年夜饭一般为12 道菜。
浙江有些当地一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
江西南昌区域一般十多道菜，考究四冷、四热、八大菜、两个汤。
新年榜首餐
湖南新年榜首餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族公民，新年榜首餐吃的是甜酒和粽子，涵义可“日子香甜，五谷丰登”。
湖北有的当地新年榜首餐喝鸡汤，标志“清泰安全”。此外家中的首要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年青的学子要吃鸡翅膀，涵义能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头，有“高人一等”之意。
荆州、沙市一带，榜首餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉利满意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
江西鄱阳区域榜首餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“日子香甜”、“长生不老”、“新年发财”。
广东部分区域新年榜首餐要吃“万年粮”，即做好满足新年三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，榜首餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“日子香甜，源源不绝”之意。
广西壮族人新年榜首餐吃甜食，表明新的一年日子夸姣，香甜满意。
福建闽南人新年榜首餐吃面线，涵义“年年持久”，漳州一带吃腊肠、松花蛋和生姜，涵义“日子跳过越兴旺”。
江苏、浙江部分当地新年榜首餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，涵义“勤劳持久”。
安徽一些当地新年榜首餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉利”。
关中、河南部分当地新年榜首餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
台湾新年榜首餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
豫南一带岁除的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时分再端上一盘鱼，以示年年有余。初一早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。
上海人大年头一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。别的，吃黄豆芽(也叫“满意菜”)标志万事满意，吃发芽菜(用蚕豆泡发的)涵义发财。
四川岁除时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。
介绍了这么多，小编都馋坏了。其实年夜饭，吃的便是那种全家人围坐在一起的热烈劲儿！
你们的家中还有什么年夜饭必吃的传统美食么？
（“长沙北方钓鱼台”
2020年你的学厨新挑选）
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