我国人的新年，恰似在喜庆与祝愿之外，总会多一分对新年的敬畏。新年期间，我国人凡事都会考究讨个彩头，不吉利的话，不顺心的事都能在讨彩头中进行转化。咱们信任，有了这些彩头，新的一年就定会顺顺利利，红红火火。所以，在新年最重要的事物上“吃”，咱们也进行了充溢想象力的转化，打造出的风情令人拍案叫绝。
所谓“彩头”，便是一种佳兆或是对新年夸姣的神往与寄予。百姓家沿用千年的传统年饭，正是由于有了这些彩头，才让咱们有一种新年的感觉，而这顿饭也才干真实地咂摸出那股年味儿。
北方人的新年被接地气地叫做“过大年”。热烈的过大年有许多考究：二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六炖猪肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，初二初三满街走。
之所以要在腊月廿八、廿九这两天蒸馒头，就取我国的一句老话：不蒸馒头，争口气！新年蒸面食，标志着新一年的日子会欣欣向荣。馒头是发面做的，蒸的时分会发起来，所以也有着发财、发家的好涵义。
岁除辞旧迎新，定少不了吃饺子，新年钟声一敲响，一盘盘热火朝天的饺子就上桌了。吃饺子是取新旧交替“更岁交子”的涵义。由于白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌又标志着“新年大发财，元宝滚进来”之意。
有些北方地区，在大年初二这一天，天还未亮时，就要煮馄饨来吃。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，完毕了混沌状况，才有了世界四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，以讨个“粮食满囤”的彩头。
北方人的餐桌上必定也少不了鱼。由于“余”与“鱼”同音，取“年年有余”这个好彩头。在许多地方，家里头的白叟会要求年夜饭上的这条鱼咱们不能动，要坚持完好，在清晨今后的正月初一才干动筷子，涵义完完好整圆圆满满，上一年的充裕就会延续到下一年了。
在东北地区，年夜饭除了必备“四大件儿”：鸡、鱼、排骨和肘子，还需要备个冻梨冻柿子来解解腻。一般的花盖白梨被冰，冻成乌黑色，年夜饭开饭前，用水把冻好的梨泡好、化开，吃在嘴里酸甜可口，果汁足够，最能解酒、解油腻，唇齿甜美，也讨个新的一年甜甜蜜蜜的彩头。
广东人爱吃白切鸡，年夜饭更是少不了。一方面是由于白切鸡皮薄娇嫩，吃起来咸鲜入味，满口留香，另一方面也是为了讨个“有计”这一吉利的彩头。
考究食物的广东人还兴吃开年饭。正月初二谓之“开年”，这一天要做早饭，新年早吃早发财，不仅如此，菜式还要多样，皆是有吉利彩头的菜肴。做烧肉取“红皮赤壮，身体健康”之意；做炒饭取“大显神通”之意；炖猪脷（舌）取“大利”之意。东莞人在新年期间还有食咸丸汤的传统，以讨一个团团圆圆的善意头。汤色奶白、咸鲜惹味，分碗食之涵义百口团圆。
“七样羹，愈食愈后生。”每年阴历正月初七，潮汕人的餐桌上总有一道必不可少的菜式——七样羹。七样羹是指把七种不同的菜放在一同煮。这七样蔬菜有白萝卜、韭菜、春菜、芹菜、白菜、厚合和蒜。每样菜都有好彩头：蒜表明会管用、有钱赚；春菜代表春回大地；韭菜标志长长久久；芹菜涵义勤劳致富；白菜是指要清清白白；萝卜则取“好菜头”之意。
别看香港这么潮，可年夜饭吃的却极接地气。许多香港人，年夜饭这顿还会吃传统的盆菜。盆菜便是把许多食材，放在一个大木盆里，全家人一同吃，特别是逢年过节的时分。有着“吃的越多，福分越多”的涵义。
而武汉一带的年夜饭时兴上“黄陂三合”，三合即鱼丸、肉丸、肉糕。鱼与“余”谐音，丸的方音为“圆”，糕与“高”同音。所以把三个丸组合在一同，以讨个“年年有余、家家团圆、节节高升”的彩头。
传统的姑苏家庭年夜饭餐桌上必不可少笋干，笋干有 “节节高”的好涵义。而“发笋干”更讨口彩，暗扣发财兴旺、来年大发。此外，鱼肉圆、蛋饺也是必不可少的，标志团圆，招财进宝。
自古以来，我国菜的菜名就和古诗词、山水画、园林建筑相同，充溢着画中有诗，蕴含着丰厚的兴趣。而这一点，也被今天的餐厅所学习注重，尤其在年夜饭的这顿。现在，许多家庭怕辛苦，年夜饭就定在餐厅去吃。而餐厅也为了投合我国人喜爱在新年讨彩头的心思，在年夜饭的菜名上大做文章。而且，南北方的这些菜名也是各有差异，好不风趣。但归根到底，都是为了讨彩头，让老百姓欢欣。
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北方人朴素，餐厅取菜名也大多朴素吉利，朗朗上口。糖醋鱼叫“年年有余”、拔丝山鸡蛋叫“情丝万缕”、蜜汁山药叫“甜甜蜜蜜”、老醋蛰头叫“隆运当头”、盐水大虾叫“百口欢喜”、海鲜豆腐煲叫“幸福美满”、香菇扒菜心叫“满地金钱”。
南边人精美考究些，菜名便也文气诗意。蒜蓉蒸大虾叫“鸳鸯翡翠金腰带”、清蒸星斑叫“碧水游龙心意长”、烧汁羊小排叫“星光金砂满华堂”、杏鲍菰芦笋叫“十全美德满意盅”、蒜蓉蒸扇贝叫“凤凰展彩堂”。
但不管南边仍是北方，彩头里都藏着咱们我国人共通的情感暗码：欢喜、调和、团圆、祥瑞。在全家相聚的时间，假如能用一道道有着吉利涵义的菜肴，来作为新年给爸爸妈妈和家人的第一份彩头好礼，想必，那逐步消失的年味儿就会逐步丰盈起来吧。
每年新年，你的家里都做会做哪些菜用以讨彩头呢，欢迎给留言共享
