摘要：长想念有一抹滋味极具辨识度，有人称其为“黑醋栗芽孢味”，也有人称其为“猫尿味”，这个特别的滋味闻起来究竟是怎样，又是由何而来呢？红酒国际网（微信号：wine-world）为您揭晓答案。
长想念（Sauvignon Blanc）作为芳香型的白葡萄种类，酸度高，香气浓郁，特性明显，其间有一抹滋味极具辨识度，有人称其为“黑醋栗芽孢味”，也有人称其为“猫尿味”。或雅或俗，长想念的特别香气犹自芳香，那么这个特别的滋味闻起来究竟是怎样，又是由何而来呢？
长想念葡萄（图片来自：）
长想念原产于法国，其外文名“Sauvignon Blanc”本意为“野性十足的白葡萄”，一般散发着杰出的绿色生果香气，带有明显的青草味，相似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的植物类气味，也便是咱们常常说到的“猫尿味”。
许多酒友关于“猫尿味”这一说法或许不得其意，其实这种特别的风味还能够用许多不同的描绘来描绘，比方西方国家倾向于运用“黑醋栗芽孢”、“黄杨”、“接骨木”等描绘，而根据我国出名葡萄酒专家——李德美先生的实践，“西红柿叶”、“西红柿果蒂”或是“百香果”之类的描绘更简单引起国人的共识。
出名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾将上世纪末较早采摘的长想念中的这一刺激性气味描绘为“醋栗丛中的猫尿味（Cat’s pee on a gooseberry bush）”，这一浅显群众的说法自此流传开来。
“猫尿味”一般出现在白葡萄酒中，尤其是法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）和新西兰马尔堡（Marlborough）的长想念葡萄酒。经检测，长想念中的确存在芳香型的硫醇类化合物（包含4MMP、3MH和3MHA）及吡嗪（Pyrazines）类化合物，正是它们给葡萄酒带来了相似猫尿的刺激性气味。别的，雷司令（Riesling）、鸽笼白（Colombard）、赛美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）中也被证明存在不同含量的上述芳香型化合物，因而也或许带有这种气味。
研讨标明，吡嗪仅来自葡萄自身，并且在很大程度上受葡萄园的微气候影响。长想念归于早熟种类，跟着葡萄的老练，吡嗪能够在太阳下分化，但葡萄若未到达完美的老练度，或是被其枝叶遮挡无法得到足够光照，集合起的高浓度吡嗪就会带来刺激性气味。卢瓦尔河谷与马尔堡产区气候凉快，较低的气温有助于保存种类的新鲜特征，一起也更或许带来“猫尿味”。
图片来自：sauvignonblanc.com
吡嗪所带来的青涩气味并不是葡萄酒的缺点，而是长想念酒款的特征之一，在其爱好者眼中，这恰是长想念的诱人之处。长想念广泛散布于国际各大葡萄栽培区，在不同风土与酿酒师的魔法下能够展现出无限魅力。下面本文将介绍一些经典的长想念葡萄酒产区，让您感触长想念的万千风情：
1. 法国卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷出产的长想念葡萄酒高雅宛转，以新鲜脆爽的口感而出名。得益于整体偏凉快的气候，该产区的长想念葡萄酒多了几分轻盈、潇洒与新鲜，浅酌一口就像春天爬上了舌尖一般。
卢瓦尔河谷的长想念首要栽培于中心产区（Centre Loire）和都兰产区（Touraine），其间尤以中心产区的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）体现最佳。这两大尖端产区的长想念葡萄酒一般为干型，酸度高，散发着青苹果和湿石头的气味。典型的桑塞尔长想念芳香四溢，口感爽脆，包含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味，而普伊-富美长想念则口感更为浑厚，结构更为杂乱，往往带有一起的燧石和烟熏风味。
来自普伊-富美的达格诺酒庄普桑白葡萄酒
2. 新西兰马尔堡
新鲜爽口、充满活力的新西兰长想念备受追捧，成为了新西兰葡萄酒最闪亮的手刺。新西兰地域差异较大，北岛气候温暖，葡萄愈加老练，所酿制的长想念葡萄酒带有核果和热带生果风味；南岛气候相对凉快，长想念葡萄酒酸度更高，带有青椒和醋栗的香气。
马尔堡是栽培长想念葡萄的中心区域，这儿归于海洋性气候，全年凉快枯燥，光照足够，葡萄成长周期长，老练缓慢，十分有利于葡萄风味物质的凝集，出产的长想念一般为干型且酸度较高，散发着浓郁芳香，青椒、醋栗、西番莲与热带生果的香气交错交融。在当地葡萄栽培者与酒庄的积极探索下，马尔堡长想念葡萄酒的风格越来越趋向于多样化。
来自马尔堡的杰森酒庄长想念白葡萄酒
3. 法国波尔多
波尔多是很多葡萄酒爱好者心目中的朝圣之地，左右岸的赤霞珠与梅洛各领风骚，但长想念也有不行忽视的精彩体现。在波尔多，长想念变成的葡萄酒一般带有柑橘类生果和绿色生果的香气，酸度高，酒体轻盈。值得一提的是，在混酿为主的波尔多产区，单一种类的长想念干白葡萄酒也渐渐变得常见。
波尔多
在波尔多的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等地，长想念一般与赛美蓉进行混酿，长想念能为混酿增加果香和酸度，而赛美蓉则能带来更丰满的酒体。除了干白，在苏玳（Sauternes）产区，长想念与赛美蓉被用于酿制贵腐甜白葡萄酒。长想念的高酸能够平衡葡萄酒中的糖分，酿制出来的贵腐甜白葡萄酒一般带有杂乱浓郁的芳香，多以柑橘、杏仁和热带生果等气味为主，酒体丰满，浑厚有力却不失高雅，余味中带有诱人的甜美风味。
来自佩萨克-雷奥良的骑士酒庄白葡萄酒
4. 美国加州
纳帕谷 （图片来自：napavintners.com）
最优质的加州长想念产自纳帕谷（Napa Valley）及索诺玛县（Sonoma County）等产区的沿海地带，一般包含橡木桶带来的香气。纳帕谷的长想念具有老练的热带生果风味，中等酒体，酸度和酒精度适中。索诺玛的长想念具有蜜瓜、菠萝和青苹果风味，酒体轻到中等，酸度中等偏高，酒精度中等。
来自纳帕谷的凯莱赫酒庄21号园长想念白葡萄酒
5. 南非和智利
作为新国际冉冉升起的新星，智利和南非的潜力特殊，出产的长想念也广受喜欢。智利的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）与圣安东尼奥谷（San Antonio Valley）气候凉快，出产的长想念香气浓郁新鲜，带有柑橘类生果、青苹果和青草的香气，赢得了很高的名誉。
南非的长想念能够酿出不同风格的葡萄酒，但往往具有草本植物的气味，如青椒和青草等。在南非一切葡萄酒产区中，凉快产区如康斯坦提亚（Constantia）和埃尔金（Elgin）出产的长想念更为优质，带有浓郁而新鲜的柑橘类生果和绿色生果的香气。
6. 澳大利亚
澳大利亚的长想念知名度不及新西兰，但质量相同超卓。凉快的阿德莱得山区（Adelaide Hills）为长想念的成长供给了杰出的条件，该产区出产的长想念白葡萄酒果味充分，风格纯洁，具有浓郁的西番莲果香和新鲜爽口的高酸度，口感高雅新鲜。西澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）也出产高质量的长想念葡萄酒，一般与赛美蓉混酿，成酒往往酸度高且带有诱人的醋栗和热带生果芳香。
阿德莱德山区
长想念兮长相忆，短想念兮无穷极。长想念宛转高雅的姓名招引了很多葡萄酒爱好者的重视，它一起明显的特性更是赢得了无数人的喜爱。红酒国际会员商城在售多款长想念佳酿，心动的酒友能够邀约亲友，循着幽幽芳香，一起感触长想念的诱人魅力。
