平缓县是福建省漳州的一个市辖县，地处漳州西南部，与福建、广东两省八县相连，素有“八县通衢”之称。
今日，老布就向我们介绍下素有平缓三绝之称的当地三种特色美食。
一、平缓小溪枕头饼
平缓小溪枕头饼是平缓南胜的一种特产，已经有400多年的制造前史了。
它是用精面粉、优质猪油、冬瓜、条粉、麦芽糖、柑皮、炸葱花等多种质料精制而成。因饼状如枕头，故称"枕头饼"。它新颖别致，细巧芳香，常被用来做赠品。
传说明代嘉靖年间，小溪西城有位太常名叫李文察，告老还家了。一年夏天，夫人张氏抱病，李文察焦急地请遍远近名医，皆不见好。万般无奈时，只好张榜求医。 榜文刚贴出去，就被一个衣裳褴褛、独眼跛脚的游方和尚揭下了。和尚给夫人望病后，说：“尊夫人所患乃脾湿虚症，宜补气健脾化湿，贫僧制造有参苓白术散金丹，请差人随贫僧去铜鼓岩取药。”药取来后，李文察一看，盒内装着八小条形似四方长枕的药饼。和尚告知：日服两条，迟早饭后服下，五日后再来看病。李夫人服下这药后，公然病就好了多半。 第五日，和尚又来看病，他说，“夫人病体已有起色，还宜渐渐保养。”所以又开一帖“黄芪健中汤”，并告知说：“请将方中的黄芪、桂枝、白芍、炙甘、生姜、大枣捣碎研末，佐以饴糖做馅，再将茯苓研成粉做皮，加工制成四方长枕状，温火烤后即可服用。每日三条，饭后服。此药甘温香脆，补气和中，定能治好夫人之病。”李文察侧耳倾听，心服口服，和尚走后，他遵嘱制好药饼，给夫人持续服用，不久夫人的病就彻底好了。 和尚仙药看病的故事传遍了全城，又传到了京城。嘉靖皇帝知道了，钦命西山李氏将枕头饼作为贡品献上。这下可急坏了李文察，由于枕头饼是药饼，并非茶点，皇上岂能乱尝他只好将药饼改制成茶点，延聘溪口闻名的制饼师傅，用香柑、芝麻、花生仁做馅，面粉作皮，拌以猪油，精工制成枕头饼，贡奉给皇帝品味，公然，此饼细巧精巧，甜美酥脆，佐茶绝妙。上至皇帝，下至王公大臣，尝后莫不交口称赞，小溪枕头饼所以身价百倍了。 后来，西山李氏家道中落，他的后嗣以出售枕头饼作为谋生之道，从此此饼的制法便流入民间。
二、平缓芦溪咸菜
平缓有吃蕃薯配咸菜的风俗。现在尽管蕃薯少了，白米多了，但芦溪咸菜依然是人们津津乐道的配饭佳品。芦溪咸菜的质料是芥菜。芦溪镇地形高坦，土质松厚，栽培的芥菜尤为鲜润。每年鲜芥菜收成后，当地农人通过选择洗净，伴盐搓揉均匀，放入腌桶沤腌，最终放进陶罐密封腌贮3、4个月即成，到翌年的春夏之交，揭开罐盖，立刻香喷满屋。香味浓郁，既可清蒸、干炒，亦可落空，滋味鲜爽可口，有增胃口、助消化、减肥壮之成效。
芦溪咸菜是国家地理标志证明商标。
三、平缓南胜麻枣
南胜麻枣是指产于平缓南胜镇的一种小吃，至今已有700多年的制造前史。
700多年前，现南胜镇是南胜县县治所在地，一切交游达官贵人，知府县令都用麻枣作为奉送礼品，更使南胜麻枣家喻户晓。
南胜麻枣选用上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等质料，分三道工序精制，先将糯米和角棕芋加工成麻枣胚(即麻枣心)，然后用花生油炸涨，再配料混拌白麻作为枣糕。特点是皮酥而脆、片嫩而甜，赋有耐性，有共同的风味。每年新春佳节，平缓县城处处可见一盒盒、一袋袋，包装精巧、风味共同的南胜麻枣，人们总爱购上几袋奉送异地异乡的亲人，让远方的游客也能品味到风味共同的麻枣。
