玩转白酒保藏，比增值更重要的是什么？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
雨过天晴只要时刻短的1个多小时，但昨夜的云酒夜话，却呈现出了与以往11期彻底不同的画风。谢伟山越洋答复两大尖锐问题+三位专家拦路虎老酒保藏与断定。
“老酒专家，专家不老”，年纪上与“老酒”二字毫无违和感的三位嘉宾，——我国酒业协会名酒保藏委员会常务理事、四川川酿科技有限责任公司总经理、我国闻名酒类保藏断定专家、川酿白酒体会馆馆长、断定委员会专家委员焦健，成都畅饮贰两老酒保藏馆馆长、陈年白酒保藏喜好者张力洲，我国酒业协会名酒保藏委员会断定师，四川华溢盈香董事长、国家一级品酒师申航，言语间却三句不离“老酒”。
一场谈笑自若的老酒座谈，展现的是最实在的名酒保藏视界，也为线上3万余名观众带去了不少关于老酒的谈资，许多网友直呼过瘾，要求下期延伸播出时长。
什么样的酒可谓老酒？
什么样的酒能称之为老酒？作为三位专家中最年青的一位，申航为此给出了答案。
由于想把父亲为其婚礼预备的老酒换成新酒，申航偶然间发现了老酒背面的价值，其对名酒保藏和老酒断定的喜好由此开端。作为一名年青但却资格深沉的老酒玩家，他所保藏的名酒不在少数，关于老酒背面的价格规则和年份界定也都一目了然。
“咱们最早的认同年份1993年，93年曾经全部都是固态酒，然后酒的方法也变得更多元，而依据最新的职业规范，瓶储10年以上便是老酒”，申航说。
老酒年份的根本断定，无疑满意了一般顾客对老酒及老酒保藏的开始认知，而在评论中，三位嘉宾一起以为，能满意以下三个条件的，都能称之为老酒：1992—1993年为时刻节点，计划经济转实体经济前所出产的酒，为老酒圈的要点藏酒；从饮用规范上看，贮存时刻5—10年；酒厂库存调味酒，放置时刻20—30年。
什么样的老酒值得下手？
焦健与老酒结缘，始于25年前成都街头的红旗商场。
一套小版的川酒6朵金花价格358元，根本等同于其时工薪阶层大半年的收入，即使再喜爱，但这一价格在学生年代的焦健眼中，依然是天文数字。
虽几经曲折，这套小酒终归仍是在几年后被焦健拿下，作为焦健保藏的第一套酒，这版六朵金花小酒时至今天已价格不菲。而在焦健的连续拦路虎中，名酒保藏背面高额的价值特点可见一斑。
在直播进程中，焦健向在场嘉宾展现了其所有的一套当年宜宾红楼梦酒厂出产的12金钗酒，由90年代天津泥人张传人屈服瓶体，该酒在艺术造就上的稀缺，使其在1999年的价格高至488元/套。
三度邂逅“红楼梦”，3年后当焦健第2次与之相遇时，这套12金钗酒的价格已升至800元/套，而当2008年焦健挑选购下这套酒时，其单价已高达2200元，而据焦健泄漏，到现在，这样一套产值稀疏，内在丰厚的12金钗酒，其价格已打破5万元/套。
“2009年时，有位朋友手上有20万闲钱想出资买酒，而其时我给他引荐的泸州老窖一款产品，单价仅100多元。雨过天晴这位朋友终究扔掉做酒出资，并将20万用来购买二手房，但这瓶泸州老窖的收购价现在也已涨至1500—2000元，最少翻了十多倍。”在焦健看来，与房价相对固定的涨幅比较，藏酒价值于静态中的翻番添加，增值潜力无疑更高。
焦健以为，老酒要讲究品牌、质量和数量，品牌越大，质量越好，存量越少，那么越值得购买。“酱酒以“12987”的技能为尊，但优质浓香型白酒，也只能从100斤酒中选出15斤优质酒，相同讲究优中选优，由此可见，酒种的保藏价值并不局限于酱香。”
玩转白酒保藏，比增值更重要的是什么？
抛开质量、品牌和存量，老酒增值与保值的进程中，还应当考虑哪些因素？
“为什么有的酒能增值，而有的酒却不能？”在张力洲看来，白酒度数凹凸纷歧，而52度白酒最具保藏价值。“与高度酒比较，长时刻贮存，低度酒呈现发酸的可能性更高，水位由此添加，酒体风味也会因而受必定的影响”，焦健亦以为，52度，是酒与水最佳的缔合状况。
“老酒保藏，是一个长时间堆集的进程。”即使已成为今天老酒圈内的中坚力量，对藏酒思维和藏酒技巧的领控早已登峰造极，但三位“老专家”也相同有过由于假老酒而“交学费”的阅历。
▲“假老酒”怎么辨别，三位专家现场“见招拆招”
追逐一瓶藏酒背面的价值，着重的是正确的操作方法和安稳的心态，而其背面，对藏酒喜好的坚持与执着，好像比片面的保藏价值更为可贵。“多交流学习，切忌盲目下手。”在三位过来人眼中，以藏养藏，力所能及，当是酒类保藏的最高境地。
经过老酒三人行，分析老酒保藏的价值在于魅力，而在云酒小嫚看来，一瓶藏酒洒脱身段多高，但其作为一瓶酒的实质相同无法跨越。因酒而起，因人而异，如果说坚持藏酒是一种情感支付，那么老酒保藏相同也是酒藏人之间的情感枢纽，某种程度上说，酒作为情感往来的东西，其所具有的功用特点从未发作改动。
由此可见，一瓶老酒的价值中，保藏价值、文明价值、前史价值之外，情感价值相同占有一席之地，而一场事关名酒保藏的共享，此时看来更像是一场以酒为名的老友会。
彩蛋
2月26日，云酒夜话首场高端闭门论坛完毕后，网友及观众仍持续留言，向当晚嘉宾君智战略咨询董事长谢伟山发问。
战略咨询公司事务减缩，是否意味着战略咨询被企业所扔掉？战略咨询还能否处理实际问题，带来出售增量？酒职业还有时机呈现像茅台、五粮液这样的企业吗……面临网友尖锐诘问，远在加拿大的谢伟山特别录制视频，给出坦白回答。
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