最近，一个关于EGCG视频刷爆朋友圈
常识拓宽：EGCG（Epigallocatechin gallate）即表没食子儿茶素没食子酸酯，是绿茶茶多酚的首要组成成分，是从茶叶中别离得到的儿茶素类单体，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓构成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤效果。
有研讨显现，在相同的冲泡条件下，绿茶竟然是冲泡后茶多酚含量最高的茶。茶叶假如依照发酵程度来排序的话，绿茶未经发酵（如龙井、碧螺春等）；乌龙茶归于半发酵茶（如铁观音、大红袍）；红茶归于全发酵茶（如正山小种）；黑茶归于后发酵茶（如六堡、普洱）。但六堡茶也有生茶，未经发酵的六堡农家茶。至于普洱生茶，也相同，大观就不评论它。
一直以来，茶友触摸的六堡茶大部分是以熟茶为主，却不知六堡生茶，也称六堡农家茶，书面语：六堡茶（传统工艺）。为何需求称之六堡茶生茶，首要是介绍与茶友，简单被了解。六堡生茶首要是以六堡镇中心产地出品，也要周边地区等地。
六堡生茶，最杰出的种类是茶芽，也称茶谷；纯手工摘取，全人工或许半人工制造，不经发酵的制品，平等具有持久陈放特性，越陈越香，口感也越好。
茶谷的一般工艺为：杀青—初揉—初烘—罨堆—复揉（五次左右）—烘干。
1、鲜叶:选用适制茶树种类芽叶为质料。
2、杀青:要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味根本消失为适度。
3、初揉:趁温揉捻至成条索。
4、堆闷:初揉完毕后进行筑堆堆闷，当堆温到达55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，持续堆闷直到适度停止。
5、复揉:再次揉紧成条索。
6、枯燥:枯燥至茶叶含水分不超越15%，成为毛茶。
六堡茶的制造，极难把握的关键是火候操控和揉茶时刻。“杀青时一定要把握火候，茶青下锅后，要先闷炒，再扬炒。揉捻时要以整形为主，加压不宜过久，一般是轻揉。水分降至六、七成干的时分，要用炭火烘焙。
农家六堡茶的种类很丰厚，有：
茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆、茶花蕾、茶果、茶宝（茶虫屎）等。
EGCG含量最高的还得数，茶谷，茶谷也有按采摘时令区分，又可分为社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。
一般来说，味越浓、越苦的茶，其茶多酚含量越高，茶谷傍边数夏茶、秋茶为最高，往往这夏茶、秋茶在众茶谷傍边较为廉价的，从口感上咱们都懂得，比较苦涩些。
简单说一下六堡生茶内含物质的味觉？
1、茶氨酸：茶氨酸属酰胺类化合物，极易溶于水，水解度呈微酸性，有焦糖香及相似味精的鲜爽味。
2、咖啡碱：重要的味道物质，具苦味，与儿茶素类和茶黄素类缔合后具有鲜爽味；
3、表儿茶素（L-EC）：苦并有甜的气味，无涩味；
4、表没食子儿茶素（L-EGC）：苦并有甜的气味，无涩味；
5、表儿茶素没食子酸酯（L-ECG）：苦涩，涩味大于苦味；
6、表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）：苦涩，涩味大于苦味；
7、茶多酚：含量少的话，味淡、弱、无影响、不苦、无回甘；含量多的话，味浓、强、影响、苦、回甘。
3月2日，湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部物资与商场保证组发出告诉，告诉要求将茶叶及其包装、托盘相关物资归入湖北省防疫期间重要日子物资保供规模，对相关运送车辆履行“绿色通道”方针。
疫情防控期间，将粮、油、蔬菜、肉、奶、蛋、禽肉、副食、水产品、婴幼儿奶粉、生果等归入重要日子物资保证规模。现在，茶叶也被归入重要日子物资，这关于现已连续挖掘的湖北茶叶是个利好音讯。可见柴米油盐酱醋茶，茶叶也是日子必需品。
前段时刻，浙大教授屠教授研讨也提到过，茶里的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等等这些养分成分，都有抗氧化、铲除自由基、进步免疫力的效果，茶中的茶多酚、儿茶素、茶黄素等成分对流感病毒都体现出了明显的按捺效果，具有潜在药物开发价值。
研讨发现，EGCG和ECG在MDCK细胞培养中对很多流感病毒有明显的按捺效果，关于甲型流感病毒，EGCG、ECG和EGC的有用按捺浓度（EC50）分别为22～48、22～40、309～318 μmol/L；此外，研讨标明，茶黄素及其3种衍生物均体现出对流感病毒的按捺效果。EGCG能在细胞内经过多种机制抗腺病毒。
关于茶叶抗病毒的理论，浙大教授屠幼英和日本静冈大学药学院曾在东村山市的三个健康关照中心展开过茶叶防治流感临床试验，现已满足阐明，茶叶里边的多种元素是具有此功用。
这次浙江省疾控中心的试验自身比较初级，只是经过一个体外细胞水平的模拟试验，给出这样的结论是比较草率的。可是往往是官方渠道发布音讯后，迫于言论的压力又快速删去。
且不说茶叶有多神，究竟茶叶不是药，是一种十分健康的饮品，经过长时间喝茶所完成的健康效果，更多的是经过影响肠道养分吸收功率和推陈出新水平来完成的，是一个缓慢而长效的进程，到达喝茶可以进步免疫力，来打败全部病毒！身体好，比什么都强！
最终，茶叶含有这么好的物质，咱们哪有理由不喝它呢？
