酒量巨细，难以简略表述，影响人酒量巨细的要素取决于乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶，有的人天然生成能喝酒，取决于他的本身条件，比方它天然生成乙醛脱氧酶含量高，就能够很快代谢酒精，然后让他比一般人酒量大。其差异不只表现在人类个别之间，并且同一个人在不同的体质、心情、环境状态下，酒量也截然不同。当然与酒质量、品种关系不大。
酒精是一类对人体细胞组织有害的物质，能够麻木神经，使心跳加快，体内血液从头散布等现象，所以喝酒后感觉会变得缓慢，喝太多还无法控制臂膀腿走不稳，血液活动的改变又使人比较爱流汗等。所以人体进化出了酵解酒精的酶，由肝脏发生，主要是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种，前者使酒精带着为乙醛，醛类物质对人体的损伤更大，
添加酒量：量能不能练出来，对此专家有着不同的定见。其一，专家以为“酒量不能练出来”。觉得越喝酒量越大是由于人体会对酒精耐受，身体对酒后反响的敏感度下降了，形成“越来越能喝”的幻觉。而酒后反响的耐受并不代表人对酒精的损害免疫了，相反这样会让人喝更多的酒，形成更大的损害。其二、专家以为“酒量能练出来”。由于经过小剂量屡次触摸，能添加酶的活性，然后把酒量练出来，但并不发起这种做法，主张日子中能少喝酒仍是尽量少喝。
