窝窝头，北方地区最常见的面食之一，南方人估量吃过的很少。提到窝窝头，更是父辈那一代人永久的回想，听爸爸说，他上学的时分家里比较穷，每周回家一天，返校的时分背一包烤好的窝窝头和咸菜，一星期的膳食就处理了。
用玉米面做的窝窝头，蒸出来有一股浓浓的粗粮香味，咬一口松软甜美。窝窝头含有丰厚的膳食纤维，纤维素含量很高，能够促进肠胃活动，合适糖尿病、肥壮的人运用，还能防备胆固醇、高血压等，那时分穷苦人家才吃的窝窝头，现在成为有钱人餐桌上的“摄生美食”。
今日梅姐教咱们一个窝窝头的新做法，参加西葫芦和胡萝卜，有菜有面，不加一滴水，养分清淡。素日里馒头包子吃多了，能够给家人换一个新吃法，确保咱们都喜爱吃。
【主料】：玉米面120g、一般面粉100g、两根西葫芦、半根胡萝卜。
【辅料】：豆角、猪肉200g、小米椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、花椒面、鸡精、生抽、白糖。
第一步：两根西葫芦洗洁净后，用擦丝器擦成丝，尽量擦得粗一点，擦好后参加一勺盐，拌和均匀后放盘腌制一会。
第二步：放置约十分钟，西葫芦腌出了许多水，把西葫芦丝放进沥水袋里，用力挤掉里边的水分，多挤几回挤洁净一点，放回盆顶用筷子抖散。没有沥水袋的徒手挤也能够，只要能挤洁净水分就行。半根胡萝卜去皮切丝，也倒进来。
第三步：盆中倒入100g一般面粉，用手抓拌均匀后，分次参加120g玉米面，最终像这样能捏成团就行了。假如太软不成型，再加点玉米面。
第四步：咱们再来调味：参加一勺盐、一小勺花椒面、一小勺鸡精，再次抓拌均匀。用手抓一个菜团，先捏紧实再揉成圆球，最终用大拇指旋出一个小窝，像这样就能够了。悉数做好后，放入铺好笼布的笼屉里，开水上锅蒸十分钟就熟了。
第五步：一块200g的五花肉，用刀切成猪肉馅，加一勺盐、一勺料酒拌和均匀，腌制一会。
第六步：预备一把洗洁净的豆角，切段后开水下锅焯一下，然后切成小碎丁放入盘中。再把青椒切碎、小米椒切圈，和豆角放在一同，不吃辣的能够不放小米椒。
第七步：锅中倒入油，油温六成热时倒入肉馅，翻炒至变色后参加葱姜末，继续翻炒几下，参加一勺生抽、一小勺盐、一小勺花椒面。
第八步：炒出香味后倒入豆角和青红椒，再参加少数清水，最终参加一勺白糖提鲜、一勺鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘，咱们的配菜就做好了。窝窝头也蒸得差不多了，摆盘上桌。
这样做的窝窝头十分柔软，有蔬菜和粗粮，无水无油，养分健康，闻起来有一股浓浓的菜香和玉米香。夹点豆角肉丝，咬一口甜中带辣，几乎太甘旨了，喜爱的朋友赶忙着手试试吧。
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