鸡翅是咱们日子中常见的一种食物，养分丰厚含有很多的蛋白质，关于正在处于发育期的孩子来说，吃些鸡翅能很好的弥补养分，常吃还能长身体。可是一般家长都会给孩子做可乐鸡翅，可乐会危害钙质的吸收，孩子又需求弥补钙质来长身体，所以尽量少喝可乐，小编今日给我们引荐一种鸡翅的新做法，不必可乐也能做出甘旨鸡翅。还在做可乐鸡翅？鸡翅这么做，愈加甘旨鲜香，孩子常吃长高个。它便是咸蛋黄，咸蛋黄养分丰厚，对身体很有协助。下面就和小编一同来学习这道咸蛋黄脆皮鸡翅的具体做法吧。
咸蛋黄脆皮鸡翅
By 奇缘shirley
配料：
鸡翅 12个、生咸鸭蛋黄 7个、蒜 半头、姜 1小块、葱段 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、黑胡椒粉 适量、精盐 3克、中筋面粉 40克、淀粉 40克
烹饪过程：
1.准备好所需求的食材
2.鸡翅清洗洁净，擦干水分，背部用刀划上三刀，更简单入味
3.蒜切末，大葱切段，姜切小片
4.放入鸡翅中
5.顺次参加生抽，蚝油，黑胡椒
6.食盐，料酒，拌和均匀，腌制30分钟左右
7.生咸鸭蛋黄放入盘中，放入锅中蒸制老练
8.中筋面粉和淀粉称量好，混合均匀备用
9.腌制好的鸡翅正反面裹上粉类
10.锅中下食用油，用筷子试油温，筷子周围冒小泡，下入鸡翅开炸，鸡翅正反面都炸到金黄色，捞出备用
11.蒸好的咸鸭蛋黄用勺子压碎
12.锅中下入两勺底油，下入咸鸭蛋黄，炒到冒泡
13.下入炸好的鸡翅，翻炒几下，让咸鸭蛋黄均匀的裹到鸡翅上。
烹饪小贴士：
咸鸭蛋的选购技巧：
1、看：蛋壳完好无裂纹，色泽正常为优秀咸蛋。
2、摇：将咸蛋握在手中，悄悄摇晃。老练的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃 时可感蛋白液在活动，并有击水的动静，而混黄蛋与次质蛋无拍击的动静。
3、照：将蛋对光线透照一般咸蛋的气室都比鲜蛋的气室大。假如咸蛋的气 空太大，则阐明质量较差。
4、煮熟剖视：新鲜老练的咸蛋蛋白新鲜皎白，蛋黄坚实，黄白清楚，蛋白细腻松 软，蛋黄细而沙，呈珠赤色或橙赤色，周围透油，咸淡适口，这种咸蛋品尝最佳。
5、在咸蛋中，假如呈现无臭味的贴京彩、散黄蛋和泡花蛋（煮熟后内容物呈蜂窝状），尚可食用。假如是浑黄蛋，并有腥臭味的蛋，在前期尚可食用，后期不能食用。 黑黄（即蛋黄发黑、蛋白混浊）有臭味的蛋不能食用。
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