最近，德国人的口袋里或许悄咪咪地装了一头蒜。
这可不是老艺术家信口开河，在疫情局势越来越严峻的情况下，口罩又抢不到，德国人只好盼望吃蒜，来跟他人坚持一米间隔。
△“每天最少吃三粒大蒜，虽然这样不能防备新冠病毒，但能让他人和你至少坚持一米间隔。”/ Twitter
这逻辑可谓一向“谨慎”了。
先供认大蒜不能防备（或医治）新冠，然后话锋一转，本来是要靠人人谈之色变的大蒜味坚持间隔，连老艺术家都不由得为这种“德式脑洞”拍手。
有了这个无懈可击的主意后，德国人也立刻行动了起来。
近来，德国的博主@Hey-Tobi也在B站里发布自己在超市囤食物的视频，呼吁吃蒜加码“你们要每天早上吃五瓣蒜。”
△德国博主呼吁咱们吃蒜，坚持间隔/ bilibili
抗不抗疫的是其次，横竖蒜是必定要吃的。
假如消毒液能杀死大部分外在病毒，那么吃蒜，关于德国人来说，便是一场人体内的消毒。
当然了，谨慎的德国人也不或许单靠大蒜“抗疫”。
这次德国采取了比较活跃的应对办法：：包含封闭邦邻边境，制止50人以上的集会，封闭全市电影院、健身房、音乐厅、展览馆、图书馆、酒吧等等。
△德国柏林的星巴克门店现已空无一人/ DW视频截图
现在，德国也是欧洲几个重疫区里死亡率最低的国家，仅为0.2%。
如此看来，大蒜抗疫是假，德国人找个借口吃蒜才是真。
德国人吃蒜，比咱都狠
为什么“大蒜抗疫”的段子会呈现在德国？
看一组数据就知道了。
据德国本地网站计算，德国人全年的大蒜消耗量到达20000吨。
之前就有人从前提出观念：德国菜和东北菜遥遥相对，两者不管从猪肘子、酸菜、啤酒上都志同道合。看来现在还得加相同，大蒜。
德国人的大蒜吃法，让一向自诩是吃蒜大国的咱们失掉了面子。
在印象中，东北人生吃大蒜现已够生猛了，广东人也一向来用蒜蓉来入味，但在悠悠前史长河里，咱们仅仅一向把“大蒜”当成副角。
△蒜蓉，在我国只作为配菜呈现/ 图虫
在德国，“大蒜”但是名副其实的主角。
看身价便知。
随意走进一家德国超市，一网兜里三、四个蒜头就要1.5欧元。
这个价格，恐怕连当年的“蒜你狠”都要望其项背。
△超市里的大蒜标价&大蒜面包也被抢得差不多/ 图虫、路透社
在德国人的餐桌上，蒜头是能够被发挥得“酣畅淋漓”的。咱们无妨来看一张德国人一日三顿的“大蒜”餐单——
早餐：面包涂大蒜蜂蜜、大蒜果酱；
午饭：蒜头通心粉 、 蒜头炸薯片；
晚餐：蒜头牛排、蒜头炸鱼，再来点儿蒜头酒。
并且，他们还有专门的大蒜餐厅。
在当地还算“高档”那种，一道配以新鲜蘑菇、奶油酱、干酪和牛柳的大蒜意粉，就要价15.9欧，没错，相当于123元人民币。
△德国柏林的大蒜主题餐厅，其不同的大蒜面食价格/ 官网截图
吓得老艺术家赶忙瞄了一眼厨房里剩余的几个蒜头，还好还好。
大蒜非但没有吃穷德国人，还顺带研宣布许多“大蒜味”的漆黑照料，比方大蒜冰淇淋、大蒜啤酒。
以香草、蜂蜜和奶油作为基底，冰淇淋上再加大蒜，光听就现已很跃跃欲试了，有人尝过标明：“这个很美好，仍然能吃出浓浓的大蒜味。”
我猜这个人大几率现已上头了，除了快点走开你别无他法。
除了把蒜头融入日常，德国人还搞起了“大蒜节”，大有把蒜头当成一种文明的气势。
每年，德国各地光举行的大蒜节就有20多场。在这一天，从吃到穿，都带有大蒜特征，还会选出“大蒜皇后”，让她戴上用大蒜织造的皇冠，全国巡回宣扬吃大蒜的优点。
生性谨慎的德国人乃至还开起了全球首家大蒜研讨所，直接把大蒜当成一门学识来研讨，包含：大蒜药理学前史、饮食上的习气和前沿科技等。
公然，德国人爱相同东西到深处，便成了学识。
大蒜史，德国比咱们早多了
假如单看产值，会很简单让人误解大蒜便是我国的原产作物。
其实，德国人吃蒜的年初，比咱们早多了。
早在6000多年前，在西亚和中亚区域，现已有人栽培并崇拜大蒜。后来，蒜在古埃及、古罗马、古希腊以及地中海沿岸一带又广为传达。
而大蒜传入我国，现已是3000多年后张骞从西域出使回来后的事了。
△大蒜在地中海沿岸一带栽培/ wiki
德国与大蒜究竟详细是何时纠缠上的，早已不行考究。
或许早于德国，大蒜现已跟这片土地上的人们“藕断丝连”。在德语中，大蒜一词来历于最陈旧的词汇“klioban”，意为“裂开”，正如大蒜的多瓣形状。
到了近代，德国现在的萨克森区域，又曾在萨克森王国时期广泛栽培大蒜，连国王也被笑称“蒜王”。
萨克森大蒜节和德国大蒜研讨所就在此布景下发生。
△大蒜早已登上欧洲人的餐桌/ historynotes
虽然，大蒜在德国待的时刻不短，可德国人爱吃蒜可不是为了什么情怀，而是真的对身体有利。
人们很早就发现了大蒜中的药理作用。
在古埃及的医典《埃伯尔斯药方集》中就记载了大蒜的药用价值：进步胃口、医治咳嗽和肠道疾病等。
在二战中，由于药品缺少，英国就曾购买过十吨的大蒜榨汁，作为消毒药水涂在纱布或绷带上医治创伤，因而，大蒜又被称为“盘尼西林”。
△在欧洲区域，大蒜被广泛以为具有药理作用/ BBC
但由于医学开展的约束，人们对大蒜的知道也仅仅仅限于经历。直到今天，瑰宝“大蒜”才被现代医学盖章认证其成效。
德国大蒜研讨所就发现，大蒜含有400多种有效成分，包含大蒜素、硫化物等等，能够增强免疫力、激活免疫细胞和维护心血管体系等。
虽然“大蒜抗疫”仅仅是打趣，但常吃大蒜真的能激活体内的免疫细胞，到达杀死侵略病菌的意图。
△大蒜的化学成分/ Prezi视频截图
数年前，研讨所成员之一、来自马尔堡大学的医药化学教授克根斯与团队的最新研讨成果还标明——大蒜提取物还可下降人体患大肠癌、卵巢癌、胃癌和喉癌等疾病的风险。
所以，大蒜胶囊、蒜制品“时刻晶体”又一度成为德国特产。
在科学上，大蒜的吃法也是有考究的。
大蒜必定要捣碎成泥（刀切不行碎），然后静置10-15分钟，让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶充沛触摸氧气，发生对人体有利的大蒜素。
而遇热大蒜素又会失掉40%的药理作用，所以生吃大蒜是最好的做法。
想不到咱北方汉子早已把握吃蒜的精华。但是，这对外表精美，内中“扭捏”的德国人来说，但是一件有应战难度的事。
蒜，要悄咪咪地吃
作为一个德国人，不管怎样都不敢供认自己爱吃蒜。
关于蒜味这件事，或许咱们早已看开，但德国人做不到，只能把对大蒜的爱埋藏在心底。这也是咱们一向没有发现德国人爱吃蒜的原因。
△吃蒜泥面包的男人
在网站PARLOUR中，就有人共享了一个“有滋味”的故事：
“德国人真的对气味很灵敏了。我的德语教师在柏林吃了一道有大蒜的沙拉后，无意识地走进了剧院。虽然当时人不多，但坐了3分钟后，仍是被司理请出了大门。”
可见，当你吃蒜出门，走在德国有人的当地，是一件风险的工作。
△在德国，吃了蒜主张仍是不要到公共场所 / 图虫
这也很难怪他们。
有人发现，当你吃蒜的24小时后，呼出的气体，乃至连汗液都充溢大蒜味。
《美国医学会会刊》在1936年就曾刊登过一篇文章，指出“当通过饲管给患者喂养大蒜汁（不经咀嚼），患者呼出的气体中呈现了大蒜味。”
这关于天然生成自带“处女座”和“强迫症”buff的德国人来说，几乎不能忍。
所以，大蒜在德国的位置并不是一向那么崇高。
从前有段时刻，大蒜也在德国坐过“冷板凳”，被以为是“通俗易懂”的美食，一旦嗅到身上有蒜味，你或许会被当作是来自巴尔干或南欧的难民。
在曩昔，厨师在为欧洲贵族烹调时，学会的榜首件事便是把大蒜不着痕迹地融入食物中，用了要和没用相同。
△谁看得出这道菜用了大蒜蛋黄酱？/ 图虫
当然，现在的德国人现已很喜欢吃蒜，但他们仍然会对“大蒜味”发生纠结：如安在吃蒜的一起，不会失掉朋友？
也便是说，他们要吃蒜，但闻不到任何蒜味。
这对德国人来说，似乎是道宿出题。
在国外闻名的论坛reddit上，就有人就宣布了魂灵一问：在文明差异下，德国人会怎样样处理大蒜（气味）？
△Reddit上的关于德国人怎样应对大蒜的问题/ 截图
有人答复：
“这没啥。我住在德国南部，咱们都用蒜头煮饭，就像在厨房里放盐、糖、洋葱和胡椒粉相同根本。”
有人就以为：
“至少在我所住的当地，这是不礼貌的。当你计划用大蒜煮饭时，有必要告诉屋里的其他人......”
与其争论不休，还不如自己找答案。
作为优异的理科生代表，在消除蒜味之前，德国人至少要弄理解大蒜味是怎样发生的？
本来，当人们捣碎大蒜时，其细胞会被损坏，蒜氨酸酶（allinase）将蒜氨酸（alliin）分化，通过几步反响转化为大蒜素（allicin），这便是气味的来历。
并且，研讨人员又从吃了大蒜的呼出者气体中发了硫化物，包含甲基烯丙基硫醚等，而这种物质在人体内又分化得最慢，所以那股令人上头的滋味才会“经久不散”。
△吃了大蒜，气味难消/ 图虫
弄得一览无余了，那接下来便是解题。
已然发生气味的是化学物质，那就用食物中的化学物质来解。
德国人在吃蒜后，还会咀嚼一些香草。
比如薄荷、鼠尾草或香菜。其间薄荷的作用最好，由于酚含量很高，其间的迷迭香酸和大蒜中的含硫化合物很简单发生化学反响，发生无味物质，继而消除大蒜味。
要是身边刚好没香草，那就用咖啡豆和牛乳制品。
吃完大蒜后，嘴里嚼几颗咖啡豆，或许含着牛奶几分钟，都有助于去除口里的大蒜异味。
但我想，这些办法现在德国人也不会用了。
究竟，在最近一段时刻，他们还要靠大蒜和朋友们坚持间隔。
参考资料：
1.德国人把大蒜研讨透了
2.Knoblauch aus aller Welt erobert deutsche cker noz.de，2017.07
3.Die Knolle der Hundertj hrigen faz.net，2018.11
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你爱吃大蒜吗？
【今天作者】
王得得
