葡萄酒不都是赤色，也不全是干涩的，也不全是气泡的，香槟只要法国的等等，葡萄酒种类繁复、风格各异，分类办法也有许多种，能够精确的通过酒的色彩差异、二氧化碳含量的不同、酒中糖含量凹凸、酿制办法的不同、饮用需求的不平等对葡萄酒进行收拾分类。
01
按色彩分类
依照葡萄酒的色彩不同，可分为：
1.红葡萄酒：简称红酒，是用红皮葡萄带此酿制成而成的，其发酵进程是将葡萄皮连同葡萄汁一同浸泡发酵，因而变成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒色彩一般为深红宝石色、红宝石色、紫赤色、深赤色、棕赤色等。因为红葡萄酒以杂乱的香气和丰实的口感为特征，温度过低会使得香气关闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14-19°C。
2.白葡萄酒：简称白酒，其质料除白葡萄外，还包含红葡萄，但选用红葡萄为质料时，须先将果皮与汁液别离后搾汁，避免葡萄汁染上赤色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿制。白葡萄酒酒体色彩以黄色调为主，有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以新鲜酸涩的口感和果香为特征，温度高了酸味会过重，一般以8°-12°C为宜。
白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒会出现少数质轻的沉积，饮用前只需小心肠将酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，并一直留心沉积物抵达原瓶瓶颈时就中止倒酒。
3.桃红葡萄酒：又名玫瑰红葡萄酒，它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒相同也是用红葡萄酒酿制而成，只是在酿制进程中葡萄皮与葡萄汁触摸时刻比乾红要短，详细时刻视葡萄种类和工艺而定，到达色泽要求后就把皮滤掉，酒汁便出现淡赤色并含有少数的单宁。这种酒色彩鲜亮、果香新鲜，遭到女士偏心。
02
按含二氧化碳含量分类
依据葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分为：
1.安静葡萄酒：也称停止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。因为安静葡萄酒扫除发酵后发生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。常见的安静葡萄酒主要有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：葡萄酒密闭后通过二次发酵发生二氧化碳，在20°C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa（兆帕，气压单位）的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。
3.加气起泡葡萄酒：也称为葡萄汽酒，是指由人工增加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为质料，选用两次发酵工艺酿制的葡萄酒，酒精含量一般为8%-14%，并含有二氧化碳。
起泡葡萄酒的最佳侍酒温度是4-8°C之间，你能够放在冰箱冷藏室1天，或许冷冻室2个小时，最好是放在冰桶里，在加了冰块的冰水里泡2个小时，这三种办法都能够到达抱负的饮用温度，减缓二氧化碳开释，增加详尽和婉、绵密洪亮的气泡。
03
按含糖量分类
依据葡萄酒中含糖量的多少，葡萄酒可分为：
1.关于停止葡萄酒
A.干型葡萄酒：是指含糖量
B.半干型葡萄酒：介于干型和甜型之间，含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，品味时能辨出弱小的甜味。因为色彩的不同，半干型葡萄酒又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
C.半甜型葡萄酒：一般是指含糖量含糖量12.1～45g/L的葡萄酒，在品味时能感觉到显着甜味。因为色彩的不同，其又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
D.甜型葡萄酒：是指含糖量>=45/L的葡萄酒。因为色彩不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。许多年青女人或许初测验葡萄酒的人偏心甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都归于甜型葡萄酒。
2.关于起泡葡萄酒
A.天然起泡葡萄酒:含糖量
B.绝干起泡葡萄酒:含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
C.干起泡葡萄酒:含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
D.半干起泡葡萄酒:含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
E.甜起泡葡萄酒:含糖量>=50.1g/L的起泡葡萄酒。
04
按酿制办法分类
依据酿制办法和工艺的不同，葡萄酒可分为：
1.天然葡萄酒：是指彻底用葡萄为质料发酵而成，不增加糖分、酒精及香料的葡萄酒，这种酒在酒标上一般会有"BRUT"字样。
2.特种葡萄酒：是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿制工艺中运用特别办法变成的葡萄酒，又分为：
A.利口葡萄酒:在天然葡萄酒中参加白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
B.加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或参加芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
C.冰葡萄酒:将葡萄推延采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上坚持必定时刻，结冰，然后采收、带冰压搾，用此葡萄汁变成的葡萄酒。
D.贵腐葡萄酒:在葡萄老练后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了显着的改变，用这种葡萄酿制的葡萄酒。
05
按饮用方法分类
依据饮用时刻和场合的不同，葡萄酒可分为：
1.开胃葡萄酒：是为了增进胃口、营建气氛而饮用的酒，一般在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，其酒精度一般在18%以上。
2.佐餐葡萄酒：一般是指与正餐一同饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如填干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3.待散葡萄酒：又名餐后酒，一般在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
（收拾、修改/程晓）
