文/刘东华
贼蒜，鱼台水乡，常见的一种野菜。
之前我专门查了一下它的姓名，官方称为“野蒜”，诗经里叫“薤（xie）白”除了诗意，还兼有中药的成效，那时候的人们就知道，贼蒜可食，也是用来补虚的。
下午到郊外走了一圈，在一条水渠的护坡上，能看到上一年的茅草，东一片、西一片的，灰白色，像或人的斑秃，真不美观。还有的当地被狡猾的孩子点了火，地皮都是黑色的。
可是，靠近了看，这些当地现已长出了纤细的贼蒜，夹杂在上一年的枯草丛中，野生的，可是整齐有序，约好好了相同。假如不仔细看，会误以为它们是野草，其实坡底便是水草，现已碧绿了。
贼蒜们就喜爱长在沟坡或许田埂上，成片成片地延伸。
作为野菜的一种，贼蒜比荠菜略微会晚一些，可是由于数量巨大，如同没有荠菜显得金贵。
近处，有人栽树，一铁锨挖下去，就带着旧草和新发的贼蒜，空气里是贼蒜特有的香味。
开春的时节吃野菜，荠菜、苦苦菜、婆婆丁，尽管没有严厉的分工，但吃法各有所长。贼蒜如同没有太多做法，最拿手做成窝窝头。
这儿介绍一下窝窝头先。
窝窝头也是传统面食之一种，作为面食，能够做成馒头、花卷、贴饼子、摊煎饼，为什么做成窝窝头呢？
首要，做窝窝头的，一般是粗粮，粗粮做不了细工，比如玉米面，要做成馒头怎样也揉不劲道，只能在工艺进步一步简化。取一块玉米面，从中心捏一个窝，简略省劲，放在锅里也好蒸，空的一面朝下，易于吸收热量，这是咱们祖辈的才智，节能减排的方法之一。
粗粮做的窝窝头，平常能够在这个窝里放上咸菜，或许其他的佐料，协助下咽。
曩昔在家，和爹娘一同吃饭，常常承受忆苦思甜的教育，说曾经的穷，有的连窝窝头都吃不上。窝窝头，就算是一种最低端的面食代表了。
怎样才能够提高窝窝头的层次呢？便是把单纯的窝窝头，像玉米面窝窝、地瓜面窝窝，给它们找一个黄金搭档，滋味和口感当即提高，成为窝窝头大V。
贼蒜，如同便是为窝窝头而生的。
相似朱丽叶之于罗密欧，梁山伯之于祝英台，潘金莲之于西门庆，说白了，那便是绝配。
我看过很多人写作文，挖荠菜，却没见到过人有写挖贼蒜。首要是由于它的普遍性，春天里，像草相同长在田埂水沟上。
贼蒜的叶子纤细、漫长，纤维比较有耐性，恰恰就克服了窝窝头粗粮的松懈。玉米面掺进去贼蒜，窝窝头易于成型，做出来都有模有样的，加上色彩碧绿，顿感秀色可餐。我尽管没有过做窝窝头的实际操作，但能感觉到窝窝头捧在手上，盘出来的那种丰满的手感。
贼蒜处理了窝窝头的孤寂和普通。这种在我国的面食界最具有悲惨剧情怀的食物，由于贼蒜的加盟，成了抢手的美食。
贼蒜的香味浓郁，口感有淡淡的辛辣，自身便是一道十分提味的野菜。尤其是春天，开胃补虚，是最佳的食材。
当年在村里，前院的婶子，一个和我母亲年纪相仿的中年妇女，人长的廋小，一辈子喫苦精干，家里孩子多，日子窘迫，也就学会了做各种野菜，那时候的厨艺都是日子逼出来的。还记得，她蒸的贼蒜窝窝头，每次送两个过来，让咱们品味，谦卑地表明，做的不美观，但滋味真的很好。
然后咧着一口黄牙憨憨地笑着，牙缝间就藏着贼蒜的绿丝，特别夺目。
现在那婶子早就不在人世，但我还记得她眯着眼睛笑着，显露贼蒜叶子的一口黄牙。纤细如丝，芳香任意，诗经里的薤白，被我的家园人称其为贼，或是它们像贼相同下贱地活着，却哺育了咱们一代代老实的乡邻们。
