要说春季里最特性的野菜，想必不少人都会想到香椿。它的存在和榴莲有一点儿像，爱的人会爱到骨头里，觉得它全身都是长处，不只滋味美，而且养分价值也很高，富含膳食纤维和多种矿物质。
但厌弃香椿的人，却彻底受不了它的滋味。更有甚者，会以为香椿便是一种“毒药”，由于它含有很多的亚硝酸盐，吃多了很简单会中毒。
也正是这个原因，不少爱吃香椿的人也有些不敢吃它了。究竟亚硝酸盐这种物质，是一种很可怕的“毒物”，短期内摄入过多，很可能会引起亚硝酸盐中毒。而长时间低剂量的摄入，也会添加致癌危险。
那么香椿究竟能不能定心吃呢？爆破养分讲堂的养分师告知我们，尽管香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量的确比较高，但只需考究吃法，就可以彻底定心食用：
首要，无论是买香椿仍是自己去采摘，我们都要尽量挑选新鲜、无烂叶的嫩芽。由于关于这种野菜来说，发芽期中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都会处于最低状况。而弄到家中之后，也要赶快将其吃掉。假如短期内不会食用，要立刻放进冰箱里冷藏。
然后，便是十分要害的一点，在进行烹调之前，务必要记住对香椿进行焯水处理。这样既能去除大部分的亚硝酸盐，还能有用去除其他的杂质。
最终再提示我们一点，尽管香椿处理妥当之后能定心吃。但在近几年，由于香椿的价格渐渐的升高，很多人都会想办法去外面采摘香椿。尤其是在乡间日子的朋友，在外面只需遇到了，往往都不会放过它们。
而这样就很可能会出现一个状况——采摘时把核桃叶当成了香椿叶，由于这两种叶子实在是太类似了。
所以在这里，爆破养分讲堂的养分师再教教我们怎么区别香椿叶和核桃叶：
树干方面，香椿树的树干出现暗红色，而且上面的树枝会比较少，整个看起来会有一种垂直的感觉。而核桃树的树干外皮呈灰黑色，树枝多且比较散。
树叶方面，外形和色彩的确差不多，但假如你仔细看，你会发现香椿叶柔软且润滑，形状更像柳叶。而核桃树摸起来相对粗糙，而且树叶会偏椭圆一点点。
其实还有一种最直接的判别办法，那便是靠闻，只需香椿才有那种比较浓的共同香味。
各位朋友，你喜欢吃香椿吗？你一般怎么烹饪呢？无妨在下方谈论区留言，共享你的日子经验。
