受新冠肺炎疫情影响，珠海餐饮业展开面临极大应战。日前，珠海市举行了疫情防控作业现场发布活动（餐饮业专场），造访了珠海伙工殿餐厅、名苑皇宫酒家。
珠海市商务局相关数据显现，2月，珠海规划排前30的餐饮企业中，有13家企业运营额呈现了90%以上的下滑，30家餐饮企业2月当月运营额算计下降60.7%，1-2月运营额算计计下降24.7%。在造访过程中，餐饮业运营者也表达了对此的焦虑。
怎么提振餐饮业消费热心，怎么协助餐饮企业挺过难关？在发布活动，珠海市商场监管局四级调研员杨春晖、珠海市商务局商场建造科科长冼超文、珠海市疾病防备控制中心副主任黄利群，别离介绍了支撑珠海餐饮行业复工复产状况，并接受了媒体发问，发布活动由市委宣扬部四级调研员沈莉掌管。
25年“老字号”伙工殿餐厅
日常运营收入是同期的65%
3月31日上午，记者来到珠海伙工殿餐厅，餐厅总司理邵力向记者介绍，因为原定新年期间是要继续运营的，所以没有人员返乡，56名职工全员在岗。
现在餐厅的运营状况怎么？邵力介绍，现在的上座率现已挨近同期的75%，运营状况稍弱小一点，运营收入大概是同期的65%，周末的话挨近同期的75%，“跟曾经比较还差很远。”
邵力表明，现在上座率高，首要是小型的聚餐活动比较多，没有曾经的大型集会。
现在餐厅进货的价格，有没有受疫情影响呈现动摇呢？邵力表明，因为新年期间没有备多少货，在休市前就完成了零库存；在价格方面，年前略微有一些上涨，可是3月5日复工今后，都连续的在下降。
珠海伙工殿餐厅 总司理 邵力
伙工殿餐厅采纳“明厨亮灶”，记者走进厨房，看到店家将所用的米面粮油，全部都摆放在了显眼处，而且一切的下水道，用通明玻璃盖着，而且加装了灯带，里边持续性用清水冲刷，整个厨房分外明亮，和印象中的油渍、污水混流，形成了明显的比照。
邵力表明，现在仍处于疫情防控阶段，餐饮业的本职作业便是把卫生做好，“咱们已运营了25年，如果说口味的话，每一家的不同都不会很大，但顾客更重视的便是卫生。”
“为了招引客人来店里，咱们开端做湖南的碱面和米粉，咱们卖湖南早点，有米、粉、油条、包子，从早上7点到晚上7点一向运营，这样做才能够带动店里的炒菜生意。”邵力说道。
南都记者造访餐饮企业
拱北口岸旁名苑皇宫
午市仅3座客人，仅从前同期10%
随后，记者一行来到拱北口岸邻近的珠海名苑皇宫，餐厅高档司理张利利答复了记者发问。现在餐厅的上座状况怎么？张利利坦言，与从前同期比较，仅10%左右，运营额与从前同期比较，也在10%左右。“很差，生意很惨白。”
正午11时30分，在名苑皇宫的大厅，记者看到仅有3座客人，坐的很涣散，与往日的排位、取号，形成了明显的比照。据悉，广东省3月27日开端对入境人员进行会集阻隔医学，张利利表明，这一举动对餐厅的影响非常大，“本来澳门客人占餐厅客流的60%，现在肯定没澳门人过来消费了。”
珠海名苑皇宫 高档司理 张利利
“现在，咱们在岗职工20人左右，是原先职工数量的五分之一，咱们都是轮番上岗。”张利利介绍道。
餐厅采纳了哪些办法招引人流？“咱们现在首要仍是宣扬，然后做了一些优惠扣头活动，凭借网络途径，比方大众点评来推行特色菜品。”张利利说道。
集合复工复产
餐饮门店85%开业
客流量仅平常5成
现在，珠海餐饮业复工复业的状况怎么？珠海市商务局商场建造科科长冼超文介绍，全市餐饮业从业人员挨近6万人，占全市从业人员比重约3.6%。2019年，珠海餐饮企业约22000家，其间大型饭馆207家，中型以上饭馆1657家，入驻网络第三方订餐途径的餐饮企业7748家。珠海市餐饮业完成销售额126.06亿元，同比增加9.9%，完成增加值33.5亿元，占GDP比重为1%。
珠海市商务局介绍相关方针
本年，受新冠肺炎疫情影响，珠海餐饮业展开面临极大应战。珠海餐饮行业1月22号开端制止大规划聚餐，2月3号开端制止堂食，3月1日铺开限制性堂食，3月13号开端解禁，可正常供应堂食服务。2月，珠海规划排前30的餐饮企业中，有13家企业运营额呈现了90%以上的下滑，30家餐饮企业2月当月运营额算计下降60.7%，1-2月运营额算计计下降24.7%。
珠海名苑皇宫 午市时段
3月，跟着疫情防控局势的好转，珠海餐饮企业有序复工，不少餐饮企业快速转型，截止3月30日，美团、饿了么等首要网络订餐途径珠海餐饮企业复业率到达80%，除校园配套的餐饮服务，人员集合的酒吧暂未开业外，全市餐饮门店开业率到达约85%。
冼超文介绍，现在，珠海餐饮业全体客流量仅康复到平常5成左右，餐饮业消费提高仍有较大潜力。部分餐饮企业因为客流量较少仍处于张望状况，暂未运营，尤其在口岸、旅行景区周边配套服务的餐饮企业，复工复业率低于全市平均水平。
珠海市商务局商场建造科 科长 冼超文
针对现在餐饮业的现状，珠海市商务局采纳多项办法，一方面引导企业申报相关扶持方针，一起，活跃造访餐饮企业，处理实际困难；一方面和谐处理防护物资装备问题；一起，辅导餐饮业立异运营方法，支撑商圈和网络途径联动，推出“外卖美食节”等，而且支撑餐饮企业为复工复产企业供应团餐直送服务。
有必要留意一下的是，针对第三方订餐途径的费率，珠海市商务局协同饿了么、口碑，针对珠海餐饮企业推出新上线商家减免3-5%佣钱等多项办法，协助餐饮单位转型共渡难关。
冼超文表明，市商务局印发出台了《珠海市关于进一步优化供应促进消费增加的若干办法》，对新到达限额以上规划（年主运营务收入不少于200万）并归入计算的的餐饮企业给予一次性5万元奖赏；对餐饮企业活跃展开夜间经济，在夜间延时运营给予扶持，对企业夜间运营本钱给予补助，单个企业最高可补助20万元；对珠海美食街展开环境晋级改造、品牌全体宣扬、诚信系统建造等给予扶持，最高可达200万元。
出台扶持方针
多举动助力餐饮业复苏
实施证照网上批阅、预定
面临疫情对餐饮行业的冲击，珠海市商场监管部门采纳多项办法，到3月30日，共监督查看餐饮单位47244家次。
珠海市商场监管局介绍相关举动
珠海市商场监管局四级调研员杨春晖介绍，商场监管部门一方面实施食物运营答应、小餐饮运营答应网上批阅；一方面放宽信誉监管，另一方面临餐饮服务运营审核可网上预定。对受疫情影响导致订单交给不及时、逾期履行合同、无法如期还款等失期行为的餐饮运营单位，不归入个体工商户和运营者个人的信誉记载，已归入信誉记载的，可申请信誉修正。
一起，做好复工运营食物安全保证作业，包含强化从业人员健康办理，树立返岗从业人员健康台账、每日对从业人员进行晨检和体温监测；要求餐饮服务单位要严格执行《餐饮服务食物安全操作标准》，禁止运营、贮存野生动物及其制品。
一起，扶持鼓舞餐饮行业展开线上餐饮服务，除暂不举行大型集合性餐饮消费活动外，鼓舞餐饮运营单位快速注册线上餐饮服务、网络配送等服务，拓展运营途径，保证大众日常日子和企业复工复产中的餐饮服务需求。
珠海市商场监管局 四级调研员 杨春晖
有必要留意一下的是，香洲区商场监管局推进大型网络订餐第三方途径采纳多种促销手法影响线上消费买卖，对入驻的优质外卖商户下降或返还3%-5%佣钱，对新入驻商户给予某些特定的程度流量扶持。
据悉，商场监管局为助力珠海餐饮业复苏，推出了“吃货举动”全媒体宣扬季，经过直播、短视频、大众号推文等方法对餐饮商家用餐环境、防疫安全、菜品等进行全方位推介。
监测新冠病毒状况
收集珠海193家餐厅样本
检测成果均为阴性
“共收集193家餐厅418份样本检测新冠病毒核酸，检测成果均为阴性。”在发布活动上，珠海市疾病防备控制中心副主任黄利群，通报了珠海餐饮场所环境新冠病毒监测状况。
据悉，珠海市疾病防备控制中心安排联合各区疾控中心，依照随机查看、要点查看的准则，别离于3月12日、16日、19日、27日对各区餐饮场所环境进行新冠病毒采样检测。采样场所不只掩盖全市各区的品牌餐饮，一起包含市民常常光临的快餐厅、茶餐厅、小食店、甜品凉茶店等其他各类餐饮场所。
采样部位以场所中顾客频频触摸的物体外表为主，包含门把手、收银台等，共收集193家餐厅418份样本检测新冠病毒核酸，检测成果均为阴性，“现在提示珠海餐饮场所环境和物品消毒办法执行到位。”黄利群说道。
珠海市疾病防备控制中心 副主任 黄利群
针对社会重视的，到餐厅就餐是否要采纳隔桌坐，黄利群表明，当时新冠肺炎疫情没有完毕，依照“外防输入、内防反弹”的要求，外出用餐要留意餐桌之间的间隔，就座时与邻桌别人坚持1米以上间隔，同桌人员就座宽松；坚持场所通风杰出；运用公筷公勺，餐厅供应的公筷公勺应有相对识别性；正确运用和佩带口罩，不要大声喧闹，勤洗手，双手尽量不碰口鼻和眼睛，留意打喷嚏的礼仪；尽量运用电子付出方法。
珠海市疾控中心介绍相关举动
一起，针对市民朋友重视的日常日子作业、就医等活动场所，除餐饮场所外，市疾病防备控制中心还安排对全市的车站码头和公共交通工具，农贸商场和超市商场，海岛旅行场所等公共环境，及发热门诊和收治医院，阻隔安顿酒店等采样进行新冠病毒监测。
统筹：南都记者 王靖豪
采写：南都记者 王靖豪
实习生：洪晓可 黄亮聪 骆泓池
