先出两个谜语：
1、小小瓶、小小盖，小小瓶里有点好小菜
2、罐头里笃肉
···对啦，谜底都是螺蛳！
江阴有句俗语：“清明螺、赛肥鹅”，说的便是清明节前江阴人独爱的螺蛳。此刻的螺蛳个头最大、最为肥美，无论是浓油赤酱的酱爆，仍是咸肉炖出咸香卤汁汆烧，亦或是加点葱姜简略的清炒，放进嘴里悄悄一嘬一吸之间，螺蛳肉混着汤汁便给了味蕾最丰满的冲击。
周末到小菜场纪事君买菜，问了一下螺蛳的价格，不剪“尾巴”的5元一斤，剪去“尾巴”的7元一斤，比较大的还要贵些。由此，想起来小时分阅历的耥螺蛳、摸螺蛳的趣事。
螺蛳关于江南水乡的人来说，那是最了解不过的“水产”了。回忆中螺蛳只需有水，基本上哪里都能生计，无论是河滨、池塘、水渠乃至是稻田。纪事君小时分地点乡村经常将螺蛳作为“荤菜”看待，那时分肉精贵，平常大多是以自家地里的蔬菜作为下饭菜，所以春季的螺蛳便成为咱们可贵的鲜灵“小菜”。
捕捉螺蛳，主要有三种方法，耥螺蛳、摸螺蛳、捞螺蛳、。
耥螺蛳，有些当地也叫耙螺蛳，需求凭借一种东西，叫耥网（耙网）。耥网一般都是家里大人自己弄。自己用秧绳织网，空格不能过大，以能网住螺蛳为准。再以竹木做成倒三角的架子，布上网子，装上长竹竿，便是耥网了。哪天想“开荤”了，就掮着耥网到“河滨滩头”去耥。
耥螺蛳的技术含量不高，是个力气活，只需将耥网按到河底，再在河底平稳地来回推拉，数次之后，把耥网拎起来，让耥网浮在水里，在河里来回闲逛，洗去淤泥，便能够捡螺蛳了。一般耥螺蛳的活大人干，捡螺蛳的活女性孩子干。捡螺蛳有时也会有意外收成，除了螺蛳外，偶然会有一些小鱼和虾蟹也被一股脑儿耥上来。
耥螺蛳却不是在春季螺蛳最肥美的时分，而往往是在秋收今后。忙完秋收之后，农人相对来说仍是比较空，待在家里反而觉得不适应，所以出去活动活动，还能够添点“荤菜”犒赏自己，孩子往往也愿意跟着大人后头干捡螺蛳的活。
那么为啥不在春天耥螺蛳呢，由于他们要做一项和耥螺蛳相似动作但更重要的劳作——罱（lǎn）河泥。在水乡短少化肥的时代，壮劳力们在开春春耕了后的榜首件事，便是一同摆船去河里罱河泥，给没有“拔节”的麦子或没有开花的油菜，覆上一层有机肥。
▲江阴罱河老照片。华西村供给
当然，在罱河泥罢工之余，大人们仍是会偶然在捞起来的河泥中翻找一下螺蛳。河泥表面会逐渐呈现一个个小孔，那便是躲在河泥里的螺蛳的呼吸孔，顺着小孔一摸一个准，不一会就能捞到一大堆螺蛳。带回家，在清水中洗净，再养养，便是一只甘旨的“明前螺蛳”了。据父辈讲，那时分精明的还会在河泥里翻找一下看看有没有沉在河泥里的老菱，传闻特别的香。
比及天热水暖之后，摸螺蛳便是通行的做法。江阴人往往择水而居，不是房前便是屋后总会有着一条小河和池塘，河滨为了洗刷便利，总会有用条石或楼板建立的“码头”（江阴人称河埠为“码头”），平常人们能够拾级而下洗衣洗菜，或停靠船只用。“河桥”总会有几级是浸在水中的，这些条石旁边面总有螺蛳爬着。因而，只需想吃螺蛳，用手沿着条石旁边面，从下往上，一摸一把，屡试不爽。
比及了夏天则还有一种弄螺蛳的方法，便是用一只相对较大的竹篾箕，插到菱角叶或许水葫芦底下，晃动几下，让趴在草根上的螺蛳掉落到篾箕中，不需几回，便够一盆螺蛳了。
当然，现在江阴很少有人专门掮着耥网劳师动众去耥螺蛳了，大多则是菜场买点尝个鲜。当然，要是能买到现在名望渐渐的变大的江阴双泾螺蛳，那就真的是舌尖的春天了。
不说了，馋了，趁着周末赶忙整一盆了
来历：“江阴纪事”，由江阴市档案史志馆主办
