最美的不是下雨天
而是与你相遇在人世四月天
进入四月，万物复苏
有一种让外地人丧魂落魄
乐山人却甘之若饴的山珍甘旨也悄然上市
TA便是
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苦笋
喜爱它的人会说
“太好吃了！我能够天天喫苦笋肉片汤！”
不喜爱它的人说
“光闻到苦味就受不了，更甭说吃了！”
【苦笋手刺】
【学 名】苦笋
【别 名】甘笋、凉笋
【产 地】苦笋多产于亚热带季风气候区域，在乐山，会集的有市中区的九峰、凌云，峨眉山的川主，和沐川几个声称万亩苦笋基地。
【性 味】味苦且甘，性凉而不寒
【功 能】具有消毒解毒、瘦身健身、健胃消积等成效
乐山人自带苦笋基因
喫苦笋，是对乐山血缘的底子尊重。
乐山娃儿从小就开端喫苦笋。有的爹妈给小娃儿喂饭：”来嘛，幺儿，好吃得很，吃一口！“
小时分打死都不喫苦笋的人，现在天天顿顿都离不开苦笋。阐明苦笋基因分隐性和显性，有的人要长大才会显现出来。
讥讽笋，一定要雨后或是清晨的时分去挖，这是众所周知的铁律。
乡村长大的小伙伴们都知道，要在雨后或是清晨的时分去讥讽笋，由于雨水和晨露的润泽，苦笋的质地会愈加的脆嫩，吃起来会更有苦笋共同的苦味和幽香。
小时分常常和小伙伴背起背篓，带上锄蔸（chudou），就上山去讥讽笋了。那时苦竹林处处都是讥讽笋的身影。
为了苦笋的那股幽香味扑鼻而来的幽香味，咱们能把整座山都掏空。
在挖的时分，不能使蛮力，得用巧劲往深里挖，才干挖到一棵完好的苦笋。挖起来把笋子上的泥巴处理一下放进背篓里。
拿回家咱们再围在一同剥苦笋，拿一把小刀，在苦笋上划开一条口儿，再从口儿上向两头剥就能够了！剥出来的苦笋白白嫩嫩的，口水一会儿就飙出来了。
乐山人对苦笋的爱，在每年春夏替换之际尤为显着。
每到春夏替换之际，山里面的苦笋就会纷繁冒出土来，为人们添上一份大自然的甘旨奉送，人们会钻进苦竹林内采摘苦笋或是在邻近的农贸市场选上几个，过足“苦”瘾...如此循环，生生不息。
乐山人的命，都是苦笋给的
在乐山，苦笋到底有多受欢迎？随意走进一家菜市场就知道了…
在乐山，苦笋到底有好大的产值？随意看一眼咱们的山包包上你就知道了…
这种滋味苦香又难获取的食材，每到这个时节乐山人总是吃的津津乐道！
作为甘旨山野好菜的上选质料，它有着清热解毒、健胃消食等成效，成为乐山人不可或缺的饭桌上的消食片。
没有苦笋，乐山人底子开不了饭
“四月份不喫苦笋，还有啥子含义？”
在乐山，苦笋有100种吃法。
炒、烧、凉拌、煮汤均可，很常见的苦笋做法有、苦笋肉片汤、苦笋烧排骨、苦笋炒肉、凉拌苦笋...只要你想不到，没有乐山人做不出来的！
苦笋肉片汤
这是苦笋最最最最经典的吃法。用点鲜肥肉熬油，拍块生姜，把准备好的酸菜一同加水煮开，然后放入肉片，等肉要熟的时分把苦笋放进去滚一道水，（牢记，滚一道水即可，这样才干够保存苦笋的幽香微苦味）起锅时放点香葱，这样一份甘旨的酸菜苦笋肉片汤就搞定了哦！
苦笋炒肉
苦笋和肉，一定是天赐的缘分。少了苦笋，弄得再好吃的肉都少了点儿成色。那个滋味只说香，一口气吃两三碗饭都不是问题！
苦笋烧排骨
苦笋烧排骨也是绝配，还没开吃，香味就一会儿就先窜出来了。
作为配菜的苦笋来说，自带的苦味略微散去了许多，但吃起来十分的香，那脆脆的口感几乎不摆了。
素烧苦笋
这个苦味十分的重，吃这个的都是资历土著。身处外地的乐山人，乡愁，是从怀念一盘素烧苦笋开端的。
凉拌苦笋
凉拌十分原始的吃法，新鲜的苦笋，舀上一瓢适量的调料淋上，就成了乐山人独爱的凉菜。
新鲜苦笋
新鲜苦笋可直接食用，还记得小时分常常几个小伙伴将苦笋拾掇拾掇就直接吃了。俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，接近根部的部分，直接食用也能尝到新鲜的微甜~
喫苦笋，是乐山人之间的默契
关于小编来说
独爱的仍是苦笋肉片汤
#你独爱苦笋做的哪道菜#
谈论区等你哦~
喜爱喫苦笋的点在看！
