不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，翻开愚钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没问题的。
它之所以叫蟹味菇，是因为它吃起来有共同的蟹香味，蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，现在培养的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”。
这种油浸办法适用于各种菌菇，像香菇、杏鲍菇、鸡枞都是能够的，最有名的当推“油浸鸡枞”，只需一筷子油鸡枞进去，就能让一碗一般的不能再一般的白面条，马上升格成特级山珍面。
预备需求的食材：蟹味菇800克、大蒜5瓣、干辣椒5个、八角2粒、生抽3茶匙、白糖1茶匙。
过程一：新鲜蟹味菇去除老根，洗净后晒干，以去除菌菇中剩余水分（有时间的话，晾上一天，蟹味菇干一些香气更浓）
过程二：预备一些辅料添加香气，大蒜瓣切厚片、八角一粒、干辣椒5个。锅中多放油（又能够多放些，平常炒菜的两倍），放入蒜片、八角、干辣椒小火炒出香味。
过程三：香料炒出香味后，放入晒干水分的蟹味菇，中小火炒到蟹味菇。不要着急，中小火渐渐煸炒，直到把蟹味菇煸出悉数水汽，轻轻发黄。
过程四：小火煸了大约15分钟左右，水汽现已根本煸干了，煸干水汽的蟹味菇看着好少哦，仔细看蟹味菇轻轻发黄，这时参加3茶匙生抽，参加1茶匙白糖。
过程五：参加生抽和白糖将其炒均匀，关火。
做好的蟹味菇连油一同放入洁净的密封罐中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。虽然能够保存好几天，可我家两顿就光盘了，不管是佐餐、下饭都太香了，吃了还想吃，就没有剩余的。
油浸蟹味菇下饭开胃，不过蟹味菇炒肉也相同好吃哦，制造简略又甘旨，鲜香可口很是家常，相同的下饭甘旨呢。
预备需求的食材：蟹味菇400克，瘦肉200克，青椒1个。生抽10ML，蚝油5ML，胡椒粉1克，淀粉2克，精盐2克，豆瓣酱5克，生姜3克，食用油30ML
过程一：这儿预备首要原材料。瘦肉，洗净后切片，参加生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉。用筷子拌匀后腌5分钟，青椒去籽切丝，生姜切丝。
过程二：将蟹味菇，剪掉根部后洗净沥水。腌好的肉片中加一点油拌匀，热锅凉油，下肉片滑炒变色时盛出待用。
过程三：锅中留底油，下姜丝，豆瓣酱，炒出红油。然后下蟹味菇，大火翻炒约2分钟。塌软出汁的时分，参加精盐调味。
过程四：下之前滑炒的肉片，快速翻炒，下青椒丝，炒至断生时，关火出锅即可。
这样炒制出来的蟹味菇入味十分，肉质新鲜爽滑，不管是怎样吃滋味都十分的好吃。喜爱这两道甘旨的朋友赶忙试试吧。
