不知道你们喜爱吃猪耳朵吗，猪耳朵有许多的脆骨，可是它的脆骨是那种长条形的。吃着脆脆的，不会有咬不动的状况，常常用来凉拌或者是卤制。这两种做法的猪耳朵是最好吃的了，卤制的猪耳朵蘸上辣椒粉，吃着可好吃啦，凉拌的猪耳朵放上调料，想要什么味的都可行呢。
预备需求的食材：猪耳朵1对、香叶3片、八角2个、草果1个、当归1小片、桂皮1片、山奈2片、豆蔻4个。冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、盐1小匙。
过程一：香料，是咱们中餐在烹饪中常常会用到的辅料。其间卤煮卤料的时分，香料是必备的东西。能够说没有香料的装点，那再完美的卤料滋味都不会好。
过程二：在今日的做法中，香料的用量并不需求太多避免滋味过冲。在预备制造之前，把香料提早预备好然后清洗去外表的尘埃备用。
过程三：猪耳朵，个人最喜爱的食材。在如今尽管满大街都在贩卖，不过有时分想吃，仍是自己购买然后制造跟好呢。
过程四：在买猪耳朵的时分，必定要让肉摊的老板把猪毛处理洁净。该刮的要刮，该烧的要烧洁净。回来后略微清洗一下，然后冷水入锅焯水几分钟捞出清洗洁净。
过程五：在焯水清洗后，还不能立刻投入到烹饪制造上。还要把一些比较脏的部位刮除，例如耳蜗的方位悬殊。在切除后，再把猪耳朵分红小片块便利入锅卤煮。
过程六：锅热少数油，倒入冰糖炒出糖色。在炒糖色的时分，要注意火候避免炒焦了发苦。炒好糖色放入猪耳朵，并参加适量的水。然后倒入之前预备好的香料，并参加所需求的调味料。
过程七：把食材烧开之后转倒入老卤汁锅中卤煮，假设没有老卤锅。就直接中小火，在锅中卤制至差不多收汁即可。
这样一道卤香猪耳朵就制造好啦，滋味适当的好呢，喜爱的朋友能够试试哦。卤猪耳朵吃不完，可拿来炒菜呢，简略又好吃哟。
预备需求的食材：猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少数、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量。
过程一：将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少数料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右。
过程二：用筷子能拆穿猪耳朵，就证明现已差不多了，煮过分的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣，半途记住将猪耳朵翻面哟。
过程三：猪耳朵在煮制的过程中，咱们我们能够预备其它资料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。
过程四：将过程三中的资料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少数白糖拌和均匀。
过程五：猪耳朵煮好后，捞重用冷水冲刷几遍，晒干水分后切薄片。
最终调味料和猪耳朵彼此混合，再参加适量熟白芝麻拌匀即可。这样一道简略的凉拌猪耳朵就制造好啦，放上喜爱吃的蔬菜，比方黄瓜、胡萝卜，这些凉拌下饭菜。
