关于日子在乡村的人来说，乡间最多的便是各种绿色植物，大到参天的大树，小到路旁边的野花野草，品种也是多到不计其数，到了夏秋季这些植物就益发旺盛。野草许多有些仍是农田害草，看似一无用途，实际上给人们的日子带来许多好处，比方各种野菜，有些野草仍是能够看病的中草药材，仅仅很少有人重视它们。就像今日提到的这种叫“黄瓜菜”的植物，李时珍说“通结气，利肠胃”，是清热消肿“特效药”，长在路旁却少人识。
跟着日子水平的进步，饮食上的习气及结构发生了改变，现在野菜被摆上餐桌上成为甘旨。信任咱们我们多多少少都吃过一些野菜，对乡村地里的野菜也了解，这种叫“黄瓜菜”的野菜是个啥？“黄瓜菜”可不是日常食用的蔬菜黄瓜，而是一年或二年生草本菊科植物，学名叫做黄鹌菜。
黄鹌菜一般生于山坡林间草地，溪边草丛、田间路旁水沟，在乡村的房前屋后墙角的阴凉湿润处也常见有成长。黄鹌菜基部叶丛生，自基部抽出一至数枝花葶，头状花序舌状花，排成聚伞圆锥花丛，花型酷似蒲公英。叶子边际有波状齿裂，外形广大油绿形如菠菜，看着十分可口。事实上黄鹌菜是上好的野菜，李时珍说它“其花黄，其气如瓜”，所以得名黄花菜，黄瓜菜。
在乡村人们常依据野菜的外形或滋味及口感来命名，黄鹌菜姓名也不少，毛连连、野芥菜、黄花枝香草等等。黄鹌菜具有很强的适应性，假如将它拔出干枯后，只需淋上雨水，就会康复成新鲜植株容貌，因此在民间又有“还阳草”的称号。
黄鹌菜的嫩茎叶及花蕾都可食用，春天采摘它的嫩叶洗净，用淡盐水浸泡一昼夜除掉苦味，能够炖汤，清炒或凉拌，将花蕾连梗采下，油炸或腌成泡菜，在乡村很受欢迎。
黄鹌菜除了能够当野菜吃之外，还有着清热解毒，利尿消肿止痛的效果，是清热消肿“特效药”，李时珍在《本草纲目》中说它“通结气，利肠胃”，能够医治伤风咽痛、乳痈、疮疖肿毒、痢疾、急性肾炎，风湿关节炎及跌打损伤等病症。
作为野菜来说，黄鹌菜营养价值很高，含有丰厚的膳食纤维、维生素C、钙，锌，以及对心脑血管有及其重要的效果的含有甾醇类、酚酸等微量元素。有着清热解毒，活血消肿的成效，黄鹌菜一斤卖20元，晾干后一斤卖70多，惋惜长在路旁少人识，沦为杂草。我们知道黄鹌菜吗？在您的家园还有哪些稀罕野菜？
