一座城，一种滋味
由于特有的滋味让人难以忘怀
似乎一块醇香的黄粑，即便现已咽下
余香却久久在脑海里未散
城市滋味
如果说一座城市有其共同的性情，那么美食便是最能体现城市性情的载体。咱们在城市中络绎，在城市中繁忙，让咱们时间短停步的，一定是够特别的滋味。
每个人都有自己回忆中的滋味，一闻到它，回忆和情感就被唤醒。城市最大的魅力，便是总有无数个方法来留住你的胃。
寻味贵州街头
四方食事，不过一碗人间烟火。
在贵州特产商家小铺里，必不可少的东西便是黄粑了，造型方正的黄粑规整摆在摊前，或许把蒸熟的黄粑存放在木甑里，一翻开，热气和幽香就充满在古镇街道上。
本地人爱黄粑，由于这股甜美陪同他们长大，
外地人喜爱黄粑，由于这是归于贵州共同滋味。
匠心美食黄粑
黄粑，是贵州十分有名的传统小吃。首要配料：优质糯米、红糖、良姜叶包裹。其色泽晶滢黄润、滋味幽香柔软，食用便利，砌片后蒸煮、油炸、煎炒都能使其成为一道养分丰厚的可口美食。
看似简略的黄耙，制造工序可却是很繁复，这便是上百年手艺演员传承下来的匠心工艺，是城市文明的宝贵财富。
匠心制造流程与工艺
黄粑制法共同，兼具"糕"、"粑"的特色，赋有传统风味。其质料为上好的大米，糯米各一半，再加两米总和8%-10%黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳，用绳扎紧，然后上甑猛火蒸2-3小时，让粑熟透。再小火闷24小时左右即可出甑。
出甑后水分蒸腾"收汗"，粑表面黄亮油润，不沾手、不稀皮。上等的黄糕粑切断断面呈金黄色，细腻而油润，其间的糯米粒晶亮闪亮，吃进口中糯而不沾，甜美可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯，润泽爽口。
黄粑的变身
聪明的贵州人将黄粑进行了“大变身”。例如由本来的单一种类开宣布风味多元性的系列新产品。
在口味上，在原有糯米黄粑种类的基础上，开发了黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹叶小黄粑等口味，或是添加黄豆的份额，使黄粑的色泽更亮更黄润。
近年来，跟着贵州旅行业开展，来旅行的游客渐渐的变多。黄粑也香飘国内外，人们在享用甘旨的一起，更多的是对这份纯手艺技艺的留恋。
