食材用料
| 中筋面粉100克 | 老姜80克 |
| 姜汁水50克 | 白糖50克相克食物 |
| 麦芽糖50克 | 煮姜水150-180毫升 |
| 彩针（随意）少许 | 食用油400毫升 |
姜汁排叉的做法
1.称重食材，中筋面粉，麦芽糖，白糖，老姜，温水备齐
2.先把姜洗净切丝备用
3.然后取1/3姜丝用擀面杖捣碎
4.用滚开水冲泡捣碎姜，泡一小时备用
5.然后过出姜汁
6.中筋面粉放入盆中，用姜汁水和面成絮状
7.和成硬面团，硬度像和面条一样硬，盖上盖松弛半小时
8.然后用擀面杖擀成韭菜薄的面皮，撒少许玉米淀粉，中间划开
9.重叠一起切成2厘米宽条
10.在切成5厘米长小长方片
11.然后用刀在小面片上划开三刀
12.两片重叠一起，从中间套翻过来，排叉行状出来了
13.全部完成放面板上待用
14.锅中放宽一些食用油，油温烧制四成热左右，分个下入排叉炸制，一次不要放太多
15.炸制两面微黄捞出
16.放吸油纸上控下油待用
17.余下姜丝用清水泡上一小时后，放火煮制开锅，捞出姜丝
18.然后放入白糖中火煮10分钟
19.煮制姜糖水有微泡，倒入麦芽糖继续煮5分钟
20.煮到浓稠泡时改小火，将炸好排叉迅速过蜜拿出（姜蜜不离火）
21.放入面板放凉即可食用了
22.余下边角最后用油炸微黄捞出，倒入剩下姜蜜裹匀即可，不浪费一粒粮食
23.稍凉装盘撒少许彩色糖针点缀一下（随意）
24.姜汁排叉成品图
