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r科华酒店用腐竹机优点如下:
r⒈一斤大豆最多可以做7两腐竹。
r⒉拉到最后质差的浆水,经处理改变成优质腐竹。
r⒊制腐竹不用另煮豆浆,轻松又节能。
r⒋设备构造新颖独特,拉腐竹先从尾处拉起往炉口方向一次拉完。
r⒌一套设备日产100-600斤(腐竹),一人即可操作。
r⒍结构科学,可节能60%,且不需造太高烟囱(2米—3米即可)。
r⒎烧柴、煤、秸秆或直接使用蒸汽。
r⒏余温用来烘腐竹,节能又方便。
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r科华酒店用腐竹机性能介绍:
r1.干净卫生:燃烧间可以与生产车间完全分离,符合QS标准。
r2.加热均匀:内胆蒸汽式加热,腐竹起皮快而且起皮均匀。
r3.产量高:1公斤黄豆可产0.6—0.7公斤腐竹。
r4.新型节能:采用节能循环烟管管道,比普通腐竹机的节能40%以上。
r5.腐竹机多功能化:该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。
r6.腐竹机自动化:带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。
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r科华全自动腐竹机生产工艺流程:
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r大豆精选→浸泡→磨浆→煮浆→下料→结膜→自动揭皮→腐竹成型→挂杆→人工切割
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r科华酒店用腐竹机的工艺流程:
r1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
r2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
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r 3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。r
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r5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
r6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
r7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。
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r 8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。r
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